빙펜
빙펜은 쓰촨 지역의 인기 여름 디저트로, 시원하고 부드러운 젤리 식감에 황설탕 시럽과 다양한 토핑을 더해 상쾌하고 맛있는 간식입니다.
Ingredients
8 items- 빙펜 파우더 (인스턴트) 20g
- 끓는 물 500ml
- 황설탕 50g
- 물 (시럽용) 100ml
- 다진 땅콩 20g
- 건포도 15g
- 볶은 흰깨 5g
- 제철 과일 (망고, 용과 등) 100g
Nutrition
Steps （5 steps）
큰 그릇에 빙펜 파우더 20g을 넣고 끓는 물 500ml를 천천히 부으면서 젓가락으로 약 2분간 세게 저어가며 완전히 녹여 덩어리지지 않게 한다.
빙펜 혼합물을 실온에서 약 15분 식힌 뒤 랩을 씌워 냉장고에 최소 2시간 넣어 투명하고 탱탱한 젤리로 굳힌다. 누르면 탄력이 느껴져야 한다.
황설탕 시럽 만들기: 작은 냄비에 황설탕 50g과 물 100ml를 넣고 약한 불에서 계속 저으며 설탕을 녹인다. 그대로 3-5분 더 끓여 약간 걸쭉해져 숟가락 등에 코팅되면 불을 끄고 완전히 식힌다.
토핑 준비: 다진 땅콩, 건포도, 흰깨를 각각 접시에 담고, 과일은 1cm 크기로 깍둑썬다.
냉장고에서 굳은 빙펜을 꺼내 숟가락으로 불규칙하게 떠서 그릇에 담는다. 식힌 시럽을 붓고 땅콩, 건포도, 깨, 과일을 올려 바로 낸다.
Tips
빙펜 파우더는 끓는 물에 완전히 녹여야 탱글한 식감이 살아난다; 시럽은 약불에서 조리해야 타지 않고, 식으면 더 걸쭉해진다; 냉장 시간이 길수록 더 차갑고 단단한 식감을 즐길 수 있다; 토핑은 취향껏 다양하게 활용하자.
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