바비큐
매콤하고 풍미 가득한 중국식 양꼬치, 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 커민 향이 어우러진 길거리 음식의 대표주자.
Ingredients
9 items- 양고기 (다리살) 500g
- 양파 1개
- 커민 가루 2 큰술
- 칠리 가루 1 큰술
- 소금 1 작은술
- 연한 간장 2 큰술
- 요리용 술 1 큰술
- 식용유 1 큰술
- 대나무 꼬치 8-10개
Nutrition
Steps （5 steps）
큰 볼에 양고기를 넣고 양파, 커민, 칠리, 소금, 간장, 요리용 술을 넣어 손으로 골고루 섞은 뒤 30분간 재운다.
꼬치를 물에서 건져 각 꼬치에 양고기 4-5조각을 꿰는데, 지방과 살코기를 번갈아 꽂고 약간 간격을 둔다.
오븐을 200°C로 예열한다 (숯불 그릴 사용 가능). 베이킹 트레이에 호일을 깔고 얇게 기름을 바른다.
꼬치를 트레이에 가지런히 놓고 오븐 중간 레일에 넣는다. 10분 굽고 뒤집어 다시 5분 더 구워 표면이 황금빛이고 가장자리가 살짝 탈 때까지 한다.
뜨거울 때 커민과 칠리 가루를 추가로 뿌려 바로 서빙한다.
Tips
재는 시간이 길수록 맛이 깊다. 최소 30분. 꼬치는 충분히 불려야 타지 않는다. 오븐이 없으면 프라이팬에 구워도 되나 식감이 다를 수 있다. 타지 않도록 주의한다.
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