カレーパフ
サクサクの黄金色の生地にスパイシーなカレー風味の具を包んだ、中国風の点心。お茶うけにぴったり。
Ingredients
11 items- 中力粉 250g
- 無塩バター 100g
- 冷水 80ml
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 3片
- 生姜 10g
- 豚ひき肉 200g
- カレー粉 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 植物油 適量
Nutrition
Steps （8 steps）
ボウルに粉と冷たいバターを入れ、カードで切るように混ぜてそぼろ状にする。氷水を加えて滑らかな生地にまとめ、ラップをして20分休ませる。
玉ねぎ、にんにく、生姜をみじん切りにする。フライパンに油大さじ1を強火で熱し、香味野菜を約1分炒める。
ひき肉を加え、強火でほぐしながら炒め、色が変わって水分が飛ぶまで炒める。
弱火にし、カレー粉、塩、砂糖を加えて1分ほど炒める。ボウルに移して完全に冷ます。
休ませた生地を軽くこね、直径2cmの棒状に伸ばして16等分にする。それぞれ直径8cmの円形に伸ばす。
皮の中央に冷ましたあんを大さじ1ほど置き、半月形に折り、端をしっかりと押さえ、指でひだを作って閉じる。
鍋に揚げ油を160℃に熱し、カレーパフを入れる。中弱火で6～8分、途中で返しながらきつね色になるまで揚げ、紙タオルに取る。
2分ほど置いてから、甘辛チリソースまたはプレーンヨーグルトを添えて提供する。
Tips
1. バターは冷えた状態を保ち、生地が脂っぽくなるのを防ぐ。2. あんは完全に冷めてから包む。3. 油温は160℃を維持する。4. 端はしっかり閉じて揚げるときに開かないようにする。
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