शुई झू निउ राउ (सिचुआनी मिर्च बीफ़)
सिचुआन का प्रसिद्ध मसालेदार व्यंजन, बीफ़ के नर्म टुकड़े और कुरकुरी सब्ज़ियाँ, ऊपर से गरम तेल छिड़कने से अद्भुत सुगंध फैलती है।
डोंगपो ब्रेज़्ड पोर्क हॉक
सिचुआन व्यंजन का एक क्लासिक, कोमल और गले में घुलने वाला सूअर का पैर, गहरी लाल-भूरी चटनी के साथ। कवि सु डोंगपो से प्रेरित एक प्रसिद्ध रेसिपी।
कुंग पाओ चिकन
एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन जिसमें नरम चिकन, कुरकुरे मूंगफली, मसालेदार और खट्टी-मीठी चटनी होती है। चावल के साथ परोसने के लिए उत्तम।
त्रिसूत्री शार्क फिन
एक क्लासिक चीनी व्यंजन जिसमें शार्क फिन को हैम, चिकन और मशरूम के कतरों के साथ समृद्ध शोरबे में पकाया जाता है। मुलायम बनावट और गहरा स्वाद, भोज के लिए उत्तम।
तेल में तली हुई दोहरी कुरकुरी (सूअर का पेट और चिकन गिज़ार्ड)
शेडोंग का एक प्रसिद्ध व्यंजन, सूअर के पेट और चिकन गिज़ार्ड को फूल पैटर्न में काटकर तेल में तला जाता है, जिससे अद्भुत कुरकुरापन और नरमी मिलती है।
बीजिंग मेई चाई कोउ रू (अचार वाली सरसों के साग के साथ पका हुआ सूअर का पेट)
इस क्लासिक डिश में मुलायम सूअर का पेट स्वादिष्ट सरसों के साग से मिलता है, जहां समृद्ध स्वाद मुंह में पिघलने वाला अनुभव देते हैं।
जिंग जियांग रौ सी (मीठी बीन सॉस में कटा हुआ सूअर का मांस)
मीठी बीन सॉस में तले हुए चमकदार लाल सूअर के मांस के टुकड़े, हरे प्याज के रेशे और टोफू शीट के साथ परोसे जाते हैं। यह एक क्लासिक बीजिंग व्यंजन है।
मकाऊ वेट-ब्रेज़्ड यी नूडल्स
मकाऊ का क्लासिक व्यंजन, यी नूडल्स चाइव्स और झींगे के साथ रिच सॉस में पकाए जाते हैं, नरम लेकिन चबाने योग्य बनावट देते हैं।
शार्क फ़िन का पीला स्टू (हुआंग मेन यू ची)
एक क्लासिक कैंटोनीज़ व्यंजन जिसमें शार्क फ़िन नरम और चिपचिपा होता है, गाढ़े सुनहरे शोरबे में लिपटा होता है, स्वादिष्ट और परिष्कृत - भव्य भोजों के लिए उपयुक्त।
युन्नान स्टीम पॉट चिकन
युन्नान का एक प्रसिद्ध व्यंजन जहाँ भाप संघनित होकर साफ और स्वादिष्ट शोरबा बनाती है। चिकन कोमल और रसदार होता है, शुद्ध स्वाद देता है।
गुओ बाओ रोउ
बाहर से कुरकुरी, अंदर से नरम और पूरी तरह से खट्टी-मीठी। यह उत्तर-पूर्वी चीनी व्यंजन पोर्क टेंडरलॉइन के टुकड़ों को सुनहरा तलकर और चटपटी ग्लेज़ में लपेटकर बनाया जाता है।
दालियांग फ्राइड फ्रेश मिल्क (दूध और अंडे की सफेदी से बनी डिश)
गुआंगडोंग के शुंडे का एक क्लासिक व्यंजन, जिसमें अंडे की सफेदी और दूध से बनी मुलायम सफेद दही को झींगे और हैम के साथ हल्का तला जाता है—यह कढ़ाई पर नियंत्रण की परीक्षा है।
कैंटोनीज़ स्टफ़्ड रोस्ट डक
कैंटोनीज़ पकवान का एक क्लासिक, कुरकुरी त्वचा और कोमल मांस, चिपचिपे चावल का भरावन बत्तख की चर्बी और मांस के स्वाद को सोख लेता है।
पीली क्रोकर मछली और अचार वाली सरसों के पत्तों का सूप
मलाईदार शोरबा, कोमल मछली और नमकीन अचार वाली सब्जियाँ, एक क्लासिक झेजियांग व्यंजन जो दिल और शरीर को गर्म करता है।
मिट्टी के बर्तन में पका सूअर का मांस (तान ज़ी राउ)
एक क्लासिक चीनी व्यंजन जिसमें सूअर का मांस मिट्टी के बर्तन में धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे वह बेहद नरम और स्वादिष्ट हो जाता है।
बाओ युआन के खोल में ब्रेज़्ड एबालोन (Ba Yuan Ke Bao Yu)
लू व्यंजन का एक क्लासिक सीफूड व्यंजन। एबालोन का मांस कोमल और गूदेदार होता है, इसे वापस खोल में रखकर चमकदार ग्रेवी से सजाया जाता है, और ब्रोकली और चेरी से गार्निश किया जाता है। यह शानदार और स्वादिष्ट है, दावतों के लिए उत्तम।
टाइफून शेल्टर फ्राइड क्रैब (बिस्फांगतंग तला हुआ केकड़ा)
यह हांगकांग का प्रसिद्ध व्यंजन है जिसमें केकड़े को सुनहरे, कुरकुरे लहसुन, सूखी मिर्च और फर्मेंटेड ब्लैक बीन्स के साथ तला जाता है। स्वाद में नमकीन, मसालेदार और कुरकुरा, यह हर किसी को पसंद आता है।
डि सान शियान (तीन ताज़ी सब्जियाँ)
डि सान शियान उत्तर-पूर्वी चीन का एक क्लासिक घरेलू व्यंजन है, जिसमें आलू, बैंगन और शिमला मिर्च का उपयोग किया जाता है। तलने के बाद इन्हें मीठी-नमकीन चटनी में तला जाता है, जिससे यह चमकदार, कोमल और अत्यंत स्वादिष्ट बनता है। चावल के साथ यह परोसा जाने वाला सबसे बेहतरीन व्यंजन है।
सिचुआन उबला हुआ बीफ़ (शुई ज़ू न्यू रोउ)
गरम और नशीले शोरबे में कोमल बीफ़ के टुकड़े, कुरकुरी सब्जियों के साथ, और ऊपर से चटकता हुआ मिर्च-तेल – यह सिचुआन व्यंजन एक जबरदस्त अनुभव है।