त्रिसूत्री शार्क फिन
एक क्लासिक चीनी व्यंजन जिसमें शार्क फिन को हैम, चिकन और मशरूम के कतरों के साथ समृद्ध शोरबे में पकाया जाता है। मुलायम बनावट और गहरा स्वाद, भोज के लिए उत्तम।
Ingredients
13 items- पानी में भिगोया हुआ शार्क फिन 200 ग्राम
- पका हुआ हैम 50 ग्राम
- पका हुआ चिकन ब्रेस्ट 50 ग्राम
- सूखे शिइटेक मशरूम 3
- शोरबा 800 मिलीलीटर
- अदरक 1 टुकड़ा
- हरा प्याज 2 डंठल
- शाओक्सिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च चुटकी
- कॉर्नस्टार्च 1 बड़ा चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （7 steps）
भीगे हुए शार्क फिन को पानी से धोकर सुखा लें। पके हैम, चिकन और मशरूम को बारीक कतरों में काटें। अदरक के टुकड़े और हरे प्याज के टुकड़े करें।
एक बर्तन में 800 मिलीलीटर शोरबा डालें। अदरक और प्याज डालें। तेज़ आँच पर उबालें, फिर शार्क फिन डालें। आँच धीमी करें और 20 मिनट तक पकाएँ जब तक फिन नरम हो जाए।
चिकन के कतरों में 1 छोटा चम्मच शाओक्सिंग वाइन, नमक और आधा छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च डालकर 10 मिनट मैरीनेट करें।
कड़ाही गरम करें, 2 बड़े चम्मच तेल डालें। जब तेल 50% गरम हो जाए, चिकन के कतरे डालें और मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक वे सफेद न हो जाएँ। निकालकर अलग रखें।
कड़ाही में थोड़ा और तेल डालें। मशरूम और हैम के कतरे डालकर मध्यम आँच पर 1 मिनट भूनें।
शार्क फिन और उसके शोरबे को कड़ाही में डालें। चिकन, 1 बड़ा चम्मच वाइन, 1 छोटा चम्मच नमक और सफेद मिर्च डालें। उबाल लाएँ, फिर 3 मिनट पकाएँ। कॉर्नस्टार्च का घोल डालकर गाढ़ा करें, चम्मच पर लेप होने तक। तिल का तेल डालें।
परोसने के बर्तन में निकालें। हरे प्याज या धनिया से सजाएँ।
Tips
महत्वपूर्ण सुझाव: शार्क फिन को अच्छी तरह भिगोएँ और धीमी आँच पर पकाएँ ताकि स्वाद अंदर समा जाए। सभी कतरे एक समान काटें। गाढ़ा करते समय घोल धीरे-धीरे डालें और चलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें।
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