बीजिंग कैंडिड हॉथर्न सीख
एक पारंपरिक चीनी नाश्ता: हॉथर्न बेरीज को सीख पर पिरोकर चीनी की कुरकुरी परत चढ़ाई जाती है, खट्टा-मीठा स्वाद, बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम।
Ingredients
5 items- हॉथर्न बेरीज 200 ग्राम
- बांस की सीख 4
- मिठाई चीनी (रॉक शुगर) 150 ग्राम
- पानी 150 ग्राम
- सफेद तिल एक चुटकी
Nutrition
Steps （5 steps）
हॉथर्न बेरीज को धोकर, डंठल और बीज हटा दें, सीख पर 4-5 बेरीज प्रति सीख पिरोएं। बेकिंग पेपर पर रखें।
एक बर्तन में चीनी और पानी डालें। मध्यम आंच पर गरम करें जब तक चीनी घुल न जाए, फिर धीमी आंच करें। हिलाएं नहीं।
धीमी आंच पर पकाएं जब तक चाशनी हल्की एम्बर न हो जाए और बुलबुले घने हों। चॉपस्टिक से चाशनी लेकर ठंडे पानी में डालें; वह सख्त और भंगुर हो जानी चाहिए।
प्रत्येक सीख को गरम चाशनी में तेज़ी से घुमाएं ताकि समान रूप से लिपट जाए। उठाकर अतिरिक्त चाशनी टपका दें। चाहें तो तिल छिड़कें।
लेपित सीखों को पेपर या रैक पर ठंडा होने दें जब तक चीनी की परत पूरी तरह सख्त न हो जाए, लगभग 10 मिनट। परोसें।
Tips
चाशनी पकाते समय हिलाएं नहीं, अन्यथा क्रिस्टल बन सकते हैं। आदर्श चाशनी तापमान लगभग 140°C (हार्ड क्रैक स्टेज) है। सुनिश्चित करें कि हॉथर्न की सतह सूखी हो ताकि लेप न छूटे।
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