मकाउ वॉन्टन नूडल्स
समृद्ध और स्वादिष्ट शोरबा, हल्के वॉन्टन और चबाने वाले नूडल्स का संयोजन – यह मकाऊ की सड़कों पर मिलने वाला सबसे पसंदीदा आरामदायक भोजन है।
Ingredients
13 items- वॉन्टन रैपर 20 शीट
- पिसा हुआ सूअर का मांस 150 ग्राम
- झींगे 100 ग्राम
- अदरक (पिसी हुई) 5 ग्राम
- हल्का सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच (15 मिली)
- ऑयस्टर सॉस 1 छोटा चम्मच (5 मिली)
- सफेद मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच (5 मिली)
- एल्कलाइन अंडा नूडल्स (बांस नूडल्स) 2 टुकड़े
- शोरबा (चिकन या हड्डी का) 500 मिली
- नमक स्वादानुसार
- हरी प्याज सजावट के लिए
- हरी पत्तेदार सब्जी (लेट्यूस या चॉय सम) कुछ डंठल
Nutrition
Steps （7 steps）
भरावन तैयार करें: एक कटोरे में पिसा हुआ मांस, झींगे, अदरक, सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, सफेद मिर्च और तिल का तेल मिलाएं। एक दिशा में लगभग 2 मिनट तक हिलाएं जब तक चिपचिपा और पेस्ट जैसा न हो जाए। ढककर 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
वॉन्टन बनाएं: एक वॉन्टन रैपर लें, बीच में लगभग 1 छोटा चम्मच (5 ग्राम) भरावन रखें। त्रिकोण आकार में मोड़ें और किनारों को दबाकर सील करें। दो निचले कोनों को एक साथ लाएं, ओवरलैप करें और दबाकर मिलाएं। सभी भरावन के साथ दोहराएं (लगभग 20 वॉन्टन बनते हैं)।
शोरबा तैयार करें: एक बर्तन में शोरबा डालें और नमक डालें। मध्यम आंच पर उबाल लाएं, फिर धीमी आंच पर गर्म रखें। वैकल्पिक रूप से, अतिरिक्त स्वाद के लिए सूखी मछली या झींगा अंडे का पाउडर डालें।
वॉन्टन पकाएं: एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। धीरे से वॉन्टन डालें और चिपकने से बचाने के लिए हिलाएं। लगभग 3 मिनट तक उबालें जब तक वे तैरने लगें और रैपर पारदर्शी हो जाएं। छानकर सर्विंग कटोरे में बांटें।
नूडल्स पकाएं: उसी उबलते पानी में नूडल्स डालें। तुरंत चॉपस्टिक से हिलाएं। लगभग 1½ मिनट (या पैकेज के निर्देशानुसार) पकाएं जब तक नूडल्स स्प्रिंगी और बिना सफेद कोर के हों। छानकर वॉन्टन के ऊपर रखें।
हरी सब्जी ब्लैंच करें: धुली हुई सब्जी को उबलते पानी में लगभग 30 सेकंड के लिए डालें जब तक चमकीली हरी और नरम न हो जाए। छानकर नूडल्स के पास रखें।
कटोरे सजाएं: गरम शोरबा को नूडल्स और वॉन्टन के ऊपर डालें (लगभग 200 मिली प्रति कटोरा)। कटा हुआ हरा प्याज और तिल के तेल या चिली ऑयल की बूंदें डालें। तुरंत परोसें।
Tips
झींगे को छोटे टुकड़ों में रखें, पीसें नहीं। वॉन्टन के किनारों को मजबूती से सील करें ताकि पकाते समय खुले नहीं। यदि एल्कलाइन स्वाद कम करना है तो नूडल्स को पकाने से पहले ठंडे पानी से धोलें। प्रामाणिक शोरबा के लिए सूखी मछली, सूअर की हड्डी और झींगा अंडे को उबालें। वॉन्टन को ज्यादा न पकाएं; जब रैपर पारदर्शी हो जाएं तो निकाल लें।
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