वेनझेंग माउंटेन बांस के कोपले
अनहुई प्रांत का एक मौसमी व्यंजन, जिसमें ताजे बांस के कोपलों को हल्की स्टिर-फ्राई करके उनकी प्राकृतिक मिठास और कुरकुरेपन को उजागर किया जाता है।
टाइगर स्किन हेयरी टोफू (हू पी माओ डोउ फू)
अनहुई प्रांत का क्लासिक व्यंजन। किण्वित टोफू को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तला जाता है, अंदर से नरम। विशेष मसालेदार चटनी के साथ परोसा जाता है, अद्वितीय स्वाद।
石耳豆腐丸
स्टोन ईयर मशरूम और टोफू का अद्भुत संयोजन, बाहर से कुरकुरी और अंदर से मुलायम, एक स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन।
चुआनबेई लियांगफेन (सिचुआन कोल्ड जेली)
चुआनबेई लियांगफेन एक पारंपरिक सिचुआन व्यंजन है जो अपने मसालेदार, सुन्न करने वाले स्वाद और रेशमी, लोचदार बनावट के लिए प्रसिद्ध है। लाल मिर्च के तेल से सजा यह व्यंजन भूख बढ़ाता है।
नमकीन सरसों के पत्तों और बांस की कोंपलों की तली हुई सब्जी
नमकीन और कुरकुरी बाँस की कोंपलों और सरसों के पत्तों का यह घरेलू व्यंजन अपने अनोखे स्वाद और सरलता के लिए जाना जाता है। यह भूख बढ़ाने वाला और जल्दी बनने वाला है।
तेल में तले हुए मिर्च (यूलिन लाजियाओ)
एक मसालेदार हुनानी व्यंजन जिसमें मिर्च बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होती है, चावल के साथ परोसें।
बिंगतांग शियांगलियान (रॉक शुगर कमल बीज)
मीठा, नरम और कमल की सुगंध से भरपूर। हुनान का यह पारंपरिक मिठाई गर्मियों में ताज़गी देने के लिए उत्तम है।
पानी के बांस के अंकुर तेल और मसालेदार सुन्न करने वाले
पानी के बांस के अंकुर ताजे और कुरकुरे होते हैं, गरम तेल में मसाले डालकर बनाया गया यह व्यंजन भूख बढ़ाने वाला और शाकाहारी है।
सॉस में पकाई गई सफेद कद्दू की स्ट्रिप्स
मीठा और मुलायम सफेद कद्दू, समृद्ध नमकीन सॉस में लिपटा हुआ। त्वरित और आसान घरेलू व्यंजन, गर्मियों के लिए उत्तम।
मछली की खुशबू वाले मटर
मीठा, खट्टा और हल्का तीखा, मछली की खुशबू से भरपूर। मटर मीठे, कुरकुरे और कोमल। एक त्वरित और आसान घरेलू व्यंजन।
घर का टोफू
बाहर से कुरकुरा, अंदर से नरम, यह टोफू मसालेदार ग्रेवी में पका हुआ है, शिमला मिर्च और काली फफूंदी के साथ, थोड़ा मीठा और खट्टा, चावल के लिए उत्तम।
बांस के अंकुर को फ़रमेंटेड चावल सॉस में पकाया गया
जियांगनान का एक मौसमी व्यंजन, जिसमें फ़रमेंटेड चावल की तेज़ खुशबू और कोमल बांस के अंकुर होते हैं। सरलता से बनता है और वसंत का ताज़ापन लाता है।
डीप फ्राई क्रिस्पी टोफू रोल्स (गनजा जियांगलिंग)
एक क्लासिक हांग्जो ऐपेटाइज़र, कुरकुरे टोफू त्वचा के रोल घंटियों के आकार के, एक आनंददायक क्रंच बनाते हैं। सिचुआन नमक काली मिर्च या मिर्च सॉस के साथ परफेक्ट।
लुओजियांग बीन चिकन (सिचुआन शाकाहारी रोल)
सिचुआन का एक पारंपरिक शाकाहारी व्यंजन, जिसमें टोफू स्किन में मसालेदार सब्जियों का मिश्रण भरकर भाप में पकाया जाता है और खट्टी-मीठी चटनी के साथ परोसा जाता है।
तेल में पकाए गए बसंती बांस के कोपले (油焖春笋)
ताजे बसंती बांस के कोपलों को सोया सॉस में पकाया गया, चमकीले, कुरकुरे, मीठे-नमकीन, चावल के साथ परोसने के लिए उत्तम।
承德碗坨
चेंगडे का पारंपरिक नाश्ता, कुट्टू के आटे से बना, भाप में पकाकर तला हुआ, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, लहसुन-सिरका-मिर्च की चटनी के साथ परोसा जाता है।
फ़शुन टोफू पुडिंग
सिचुआन के फ़शुन से उत्पन्न यह रेशमी टोफू पुडिंग एक सुगंधित मसालेदार डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है, जो मुँह में पिघल जाता है और आराम और उत्साह दोनों प्रदान करता है।
आधा चाँद नदी में डूबता (शाकाहारी सूप)
पुटुओ मठ का एक क्लासिक शाकाहारी व्यंजन। मशरूम और ग्लूटन को साफ शोरबे में पकाया जाता है, जैसे नदी में अर्धचंद्र प्रतिबिंबित हो।
नानयांग स्टीम्ड सब्जियां
ताजा गुलदाउदी (क्राउन डेज़ी) को चावल के आटे में हल्का लपेटकर भाप में पकाया जाता है, लहसुन और सिरके की चटनी के साथ परोसा जाता है—नानयांग का एक सरल और स्वस्थ व्यंजन।
वान तुओ (कुट्टू का स्टीम्ड केक)
वान तुओ एक पारंपरिक शांक्सी स्नैक है, कुट्टू के घोल को भाप में पकाकर पारदर्शी और चबाने लायक बनाया जाता है, लहसुन, सिरका और मिर्च के तेल के साथ मिलाकर खट्टा और मसालेदार स्वाद लिया जाता है।