वान तुओ (कुट्टू का स्टीम्ड केक)
वान तुओ एक पारंपरिक शांक्सी स्नैक है, कुट्टू के घोल को भाप में पकाकर पारदर्शी और चबाने लायक बनाया जाता है, लहसुन, सिरका और मिर्च के तेल के साथ मिलाकर खट्टा और मसालेदार स्वाद लिया जाता है।
Ingredients
11 items- कुट्टू का आटा 200 ग्राम
- पानी 400 मिलीलीटर
- नमक 3 ग्राम
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
- लहसुन 3 कलियाँ
- सिरका 3 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- मिर्च का तेल 2 बड़े चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- धनिया 2 डंठल
- खीरा आधा
Nutrition
Steps （8 steps）
कुट्टू के आटे को छानकर एक बाउल में लें, नमक डालें, धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक ही दिशा में चलाएँ जब तक चिकना घोल न बन जाए, लगभग 5 मिनट।
घोल को 15 मिनट के लिए आराम दें ताकि आटा पानी सोख ले, बनावट बेहतर हो।
छोटी उथली कटोरियों में पतला तेल लगाएँ, घोल लगभग 1 सेमी मोटाई में डालें।
उबलते पानी के ऊपर मध्यम आँच पर 20 मिनट तक भाप दें जब तक सतह जम न जाए और टूथपिक डालने पर साफ निकले।
भाप से निकालकर ठंडा करें, फिर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें जब तक पूरी तरह जम न जाए।
ठंडे केक को कटोरी से निकालें, 1 सेमी चौड़ी पट्टियाँ या टुकड़े काटें और प्लेट में सजाएँ।
एक छोटे बाउल में पिसा लहसुन, सिरका, सोया सॉस, मिर्च का तेल और तिल का तेल मिलाकर चटनी बनाएँ।
चटनी को वान तुओ पर डालें, कटा धनिया और कद्दूकस खीरा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
Tips
एक दिशा में चलाने से बनावट चबाने लायक होती है; कटोरियों को अच्छी तरह तेल लगाएँ ताकि आसानी से निकले; काटने से पहले फ्रिज में रखें ताकि चिपके नहीं।
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