चुआनबेई लियांगफेन (सिचुआन कोल्ड जेली)
चुआनबेई लियांगफेन एक पारंपरिक सिचुआन व्यंजन है जो अपने मसालेदार, सुन्न करने वाले स्वाद और रेशमी, लोचदार बनावट के लिए प्रसिद्ध है। लाल मिर्च के तेल से सजा यह व्यंजन भूख बढ़ाता है।
Ingredients
11 items- मटर का स्टार्च 100 ग्राम
- पानी 600 मिलीलीटर
- सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- काला सिरका 1 बड़ा चम्मच
- मिर्च का तेल 1 बड़ा चम्मच
- सिचुआन काली मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- लहसुन 2 कली
- हरा प्याज आवश्यकतानुसार
- मूंगफली के टुकड़े 1 बड़ा चम्मच
- भुने हुए तिल 1/2 छोटा चम्मच
Nutrition
Steps （7 steps）
एक कटोरे में 100 ग्राम मटर स्टार्च और 200 मिली पानी मिलाकर चिकना घोल बनाएं।
बर्तन में 400 मिली पानी डालकर मध्यम आंच पर उबालें। आंच धीमी करें, घोल धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाएं। पारदर्शी और गाढ़ा होने तक 3 मिनट पकाएं।
पके हुए घोल को तेल लगे चौकोर बर्तन में डालें, सतह चिकनी करें। ठंडा होने दें, फिर फ्रिज में जमने तक रखें (कम से कम 2 घंटे)।
जमे हुए जेली को निकालें, काटने के बोर्ड पर पलटें, 1 सेमी चौड़ी, 5 सेमी लंबी स्ट्रिप्स काटें। प्लेट में सजाएं।
छोटे कटोरे में सोया सॉस, काला सिरका, मिर्च तेल, सिचुआन पेपर पाउडर, चीनी और लहसुन मिलाएं।
जेली पर ड्रेसिंग डालें। कटे हरे प्याज, मूंगफली और तिल से सजाएं।
खाने से पहले मिलाएं। ठंडा परोसने से बनावट बेहतर होती है।
Tips
सुनिश्चित करें कि स्टार्च का घोल चिकना हो; पकाते समय लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न पड़ें। जेली जितनी देर ठंडी होगी, उतनी सख्त होगी। स्वादानुसार मसाला समायोजित करें।
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