मछली की खुशबू वाले मटर
मीठा, खट्टा और हल्का तीखा, मछली की खुशबू से भरपूर। मटर मीठे, कुरकुरे और कोमल। एक त्वरित और आसान घरेलू व्यंजन।
Ingredients
12 items- मटर 300 ग्राम
- अचारी मिर्च (पाओ जिओ) 2
- अदरक 1 टुकड़ा (15 ग्राम)
- लहसुन 3 कलियाँ
- हरा प्याज 2 डंठल
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- काला सिरका 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- शाओशिंग वाइन 1 छोटा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च 1 छोटा चम्मच
- नमक एक चुटकी
- खाने का तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
एक छोटे कटोरे में सोया सॉस, सिरका, चीनी, वाइन, कॉर्नस्टार्च का घोल और 2 बड़े चम्मच पानी मिलाएँ। अलग रखें।
एक बर्तन में पानी उबालें, उसमें नमक और तेल की कुछ बूँदें डालें। मटर को 2 मिनट तक उबालें, फिर ठंडे पानी में डालकर निथार लें।
कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। कटी हुई अचारी मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर लगभग 30 सेकंड तक भूनें जब तक खुशबू न आए।
आँच तेज़ करें, निथारे हुए मटर डालें। 1 मिनट तक तेज़ी से चलाएँ ताकि वे लाल तेल से लिप जाएँ।
कड़ाही के किनारे से तैयार सॉस डालें। तेज़ आँच पर लगभग 30 सेकंड तक चलाएँ जब तक सॉस गाढ़ी होकर मटर पर चिपक जाए।
आँच बंद करें, हरा प्याज डालें, हल्का मिलाएँ और प्लेट में निकालें।
Tips
मटर को उबालकर ठंडे पानी में डालने से वे हरे और कुरकुरे रहते हैं। अचारी मिर्च जितनी बारीक कटी होगी, स्वाद उतना ही आएगा। यदि अचारी मिर्च न हो तो 1 बड़ा चम्मच पिक्सियन डूबनजियांग इस्तेमाल करें, लेकिन नमक कम करें।
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