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宜宾燃面
यिबिन रान मियान एक पारंपरिक सिचुआन नूडल व्यंजन है, जो सूखे, मसालेदार और खुशबूदार स्वाद के लिए जाना जाता है। इसे कीमा, अचार वाली सरसों की पत्तियां, मूंगफली और मिर्च के तेल से सजाया जाता है।
वूयी धुएँ वाला हंस
वूयी पर्वत का पारंपरिक व्यंजन, स्थानीय रॉक चाय से धूम्रपान करके बनाया जाता है। हंस का मांस लाल-चमकीला, त्वचा कुरकुरी और अंदर से रसदार होता है, चाय की सुगंध लंबे समय तक रहती है।
लुओयांग खट्टी नूडल्स (जियांग मियां तिआओ)
हेनान का पारंपरिक नूडल सूप, किण्वित मूंग दाल से बना, खट्टा और स्वादिष्ट। अजवाइन, गाजर, सोयाबीन और मूंगफली से सजाया जाता है।
दान दान मियाँ (Dan Dan Noodles)
दान दान मियाँ सिचुआन का एक क्लासिक स्ट्रीट फूड है, जिसमें स्वादिष्ट पिसा हुआ सूअर का मांस, गाढ़ा तिल का पेस्ट और तीखा तेल होता है। हर निवाला मसालेदार, झनझनाहट और खट्टेपन का संतुलन है।
बाँस की सुगंध वाला नानरी एबालोन
बाँस के पत्तों में लपेटकर भाप में पकाया गया नानरी एबालोन, रसीला और मुलायम, खास मौकों के लिए एक शानदार व्यंजन।
लुओशान बड़ी आंत का सूप
लुओशान बड़ी आंत का सूप एक गरमागरम, स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो काली मिर्च और मिर्च के मसालों से भरपूर है। यह हेनान प्रांत के शिनयांग का पारंपरिक व्यंजन है।
लॉन्ग चाओ शो (सिचुआन वॉन्टन)
लॉन्ग चाओ शो चेंगदू की एक सदियों पुरानी मशहूर स्नैक है, जिसमें पतले छिलके और मुलायम भरावन होता है, जो तीखे लाल मिर्च के तेल के सूप में डूबा होता है, सिचुआन के स्वाद का अद्भुत अनुभव देता है।
गुशी ब्रेज़्ड हंस के टुकड़े
हेनान के गुशी का एक पारंपरिक व्यंजन। हंस का मांस कोमल और रसदार, ग्रेवी गाढ़ी और स्वादिष्ट, हल्की मिर्च के साथ।
आधा चाँद नदी में डूबता (शाकाहारी सूप)
पुटुओ मठ का एक क्लासिक शाकाहारी व्यंजन। मशरूम और ग्लूटन को साफ शोरबे में पकाया जाता है, जैसे नदी में अर्धचंद्र प्रतिबिंबित हो।
钵钵鸡
मसालेदार और तीखा, चिकन नरम, सब्ज़ियाँ कुरकुरी, लाल तेल में डूबी हुई, सीख पर गूँथी हुई, हर कौर पर लुभावनी।
शिनयांग स्टू
शिनयांग स्टू हेनान प्रांत का प्रसिद्ध व्यंजन है। धीमी आंच पर पकने से मांस नरम, शोरबा समृद्ध और सब्जियों का मेल ठंड में शरीर को गर्म करता है। सर्दियों के लिए उत्तम।
निंगहुआ यूशेंग (कच्ची मछली)
निंगहुआ यूशेंग फ़ुज़ियान के निंगहुआ की एक पारंपरिक डिश है, जिसमें ताज़ी घास कार्प के पतले टुकड़े विभिन्न साइड डिश के साथ परोसे जाते हैं, जो एक ताज़ा और नाज़ुक स्वाद देते हैं।
लेंग ची तू (ठंडा मसालेदार खरगोश)
सिचुआन व्यंजन का यह क्लासिक ठंडा खरगोश मांस सूखा तला हुआ और मसालेदार होता है, जो स्नैक या ऐपेटाइज़र के लिए परफेक्ट है।
नानयांग स्टीम्ड सब्जियां
ताजा गुलदाउदी (क्राउन डेज़ी) को चावल के आटे में हल्का लपेटकर भाप में पकाया जाता है, लहसुन और सिरके की चटनी के साथ परोसा जाता है—नानयांग का एक सरल और स्वस्थ व्यंजन।
झोंग शुइजिआओ (सिचुआन मिर्च तेल की पकौड़ी)
चेंगदू का प्रसिद्ध स्ट्रीट स्नैक: पतले आवरण में रसीले सूअर के मांस का भरावन, मीठी सोया सॉस और मिर्च तेल के साथ, मीठा-नमकीन-तीखा स्वाद।
शाक्सियन प्रेस्ड नमकीन बत्तख
फ़ुज़ियान के शाक्सियन का प्रसिद्ध व्यंजन। सूखा नमकीन बत्तख, भाप में पकाकर तला जाता है। सुनहरी त्वचा, नमकीन स्वाद, मजबूत मांस – चावल या बियर के साथ परोसें।
शियाओयाओ टाउन मसालेदार मिर्च सूप
हेनान के शियाओयाओ टाउन की यह गाढ़ी, मसालेदार सूप सर्दियों में नाश्ते के लिए परफेक्ट है। इसमें काली मिर्च का तीखापन और भरपूर सामग्री है।
सीप का अंडा पराठा (है ली जिएन)
फ़ुज़ियान और ताइवान का एक क्लासिक स्ट्रीट फ़ूड, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, उमामी से भरपूर। मीठी मिर्च की चटनी के साथ सर्वश्रेष्ठ।
काइफेंग सूप डंपलिंग (गुआन तांग बाओ)
हेनान प्रांत के काइफेंग की प्रसिद्ध डिश, पतली परत और रसदार मांस से भरपूर। सिरके और अदरक के साथ खाने पर स्वाद और बढ़ जाता है।
लहसुन व्हाइट पोर्क (सिचुआन)
एक क्लासिक सिचुआन ठंडा व्यंजन, लहसुन से भरपूर, लाल तेल चमकीला, पतले और चमकीले टुकड़े, मुलायम और चिकना नहीं, गर्मियों में भूख बढ़ाने के लिए उत्तम।