लॉन्ग चाओ शो (सिचुआन वॉन्टन)
लॉन्ग चाओ शो चेंगदू की एक सदियों पुरानी मशहूर स्नैक है, जिसमें पतले छिलके और मुलायम भरावन होता है, जो तीखे लाल मिर्च के तेल के सूप में डूबा होता है, सिचुआन के स्वाद का अद्भुत अनुभव देता है।
Ingredients
15 items- पिसा हुआ सूअर का मांस 250 ग्राम
- वॉन्टन रैपर 300 ग्राम
- अदरक 10 ग्राम
- हरा प्याज 3 डंठल
- अंडा 1
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच (15 मिली)
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच (15 मिली)
- नमक 1 छोटा चम्मच (5 ग्राम)
- सफेद मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच (2 ग्राम)
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच (5 मिली)
- शोरबा या चिकन स्टॉक 500 मिली
- लाल मिर्च का तेल 3 बड़े चम्मच (45 मिली)
- चीनी काले सिरका 1 बड़ा चम्मच (15 मिली)
- लहसुन 3 कलियाँ
- धनिया स्वादानुसार
Nutrition
Steps （7 steps）
भरावन बनाएं: एक कटोरे में पिसा मांस, अदरक, हरा प्याज, अंडे का सफेद भाग, सोया सॉस, शराब, नमक, सफेद मिर्च और तिल का तेल डालें। एक ही दिशा में जोर से लगभग 2 मिनट चलाएं जब तक चिपचिपा न हो जाए। फ्रिज में रखें।
वॉन्टन बनाएं: एक रैपर हथेली पर रखें, बीच में लगभग 10 ग्राम भरावन रखें। त्रिकोण आकार में मोड़ें, किनारों को दबाएं। फिर दो निचले कोनों को एक साथ लाएं, ओवरलैप करें और चुटकी लेकर सोने की ढेली का आकार बनाएं। दोहराएं।
वॉन्टन पकाएं: एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। धीरे से वॉन्टन डालें, चिपकने से बचाने के लिए हिलाएं। तेज आंच पर पकाएं जब तक वे तैरने न लगें (लगभग 3 मिनट), फिर 1 मिनट और पकाएं जब तक छिलके पारदर्शी और भरावन सेट न हो जाए।
शोरबा तैयार करें: एक सर्विंग बाउल में 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च तेल, 1 बड़ा चम्मच सिरका, लहसुन का पेस्ट और चुटकी भर नमक डालें। वैकल्पिक रूप से चिकन बुइलॉन डालें।
गर्म शोरबा डालें: शोरबा उबाल लें और सीधे कटोरे में डालें, हिलाएं। कुछ हरा प्याज और धनिया छिड़कें।
मिलाएं: पके हुए वॉन्टन को छलनी से निकालें और शोरबा कटोरे में डालें। सुनिश्चित करें कि तरल वॉन्टन के आधे से अधिक हिस्से को ढकता है।
परोसें: ऊपर से बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च तेल डालें, अधिक हरा प्याज और धनिया से सजाएं। तुरंत आनंद लें।
Tips
भरावन को एक दिशा में चलाएं ताकि स्प्रिंगी बनावट आए। रैपर के किनारों को पानी से गीला करें। उबालते समय बर्तन का ढक्कन न डालें। लाल मिर्च का तेल पहले से बना लें।
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