बाँस की सुगंध वाला नानरी एबालोन
बाँस के पत्तों में लपेटकर भाप में पकाया गया नानरी एबालोन, रसीला और मुलायम, खास मौकों के लिए एक शानदार व्यंजन।
Ingredients
11 items- नानरी एबालोन 6 (लगभग 500 ग्राम)
- सूखे बाँस के पत्ते 10
- अदरक 3 टुकड़े
- हरी प्याज 2
- लहसुन 5 कलियाँ
- गोजी बेरी 1 बड़ा चम्मच
- शाओक्सिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- स्टीम्ड फिश सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- खाना पकाने का तेल 3 बड़े चम्मच
- रस्सी (सूत) आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （7 steps）
एबालोन को पानी में डालकर ब्रश से गंदगी साफ करें; मांस निकालकर आँतें और मुँह हटाएँ; पीठ पर आधा गहरा क्रॉस-कट बनाएँ; धोकर छान लें।
सूखे बाँस के पत्तों को गर्म पानी में नरम होने तक भिगोएँ (लगभग 30 मिनट); फिर निकालकर छान लें और आकार में काट लें; कुछ पत्ते स्टीमर में बिछाएँ, बाकी रख लें।
एक कटोरे में एबालोन मांस, शाओक्सिंग वाइन, हल्की सोया सॉस, अदरक के टुकड़े और हरी प्याज डालकर हल्के हाथ मिलाएँ; 15 मिनट मैरिनेट करें, बीच-बीच में पलटें।
मैरिनेटेड एबालोन को वापस खोल में रखें; ऊपर बारीक कटा लहसुन और भीगी गोजी बेरी डालें; बाँस के पत्तों में कसकर लपेटें और सूत से बाँधें।
स्टीमर में पानी भरें, तेज़ आँच पर उबाल लें; लपेटे हुए एबालोन रखें, ढककर तेज़ आँच पर 8-10 मिनट पकाएँ जब तक एबालोन पूरी तरह बदले और स्प्रिंगी हो जाए।
एक छोटी कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल मध्यम आँच पर गरम करें; बचा हुआ लहसुन सुनहरा होने तक भूनें; स्टीम्ड फिश सोया सॉस और 2 बड़े चम्मच पानी डालें; उबाल आने पर आँच बंद करें।
उबले एबालोन निकालें; बाँस के पत्ते खोलें; हरा प्याज़ छिड़कें; तैयार सॉस डालें; बचा तेल धुँआ होने तक गरम करके ऊपर से डालें और तुरंत परोसें।
Tips
1. एबालोन पर कट आधे से गहरा न करें ताकि टूटे नहीं और स्वाद अंदर आए। 2. सूखे बाँस के पत्ते पहले भिगोएँ ताकि लपेटना आसान हो; अतिरिक्त पत्ते सजावट में उपयोग करें। 3. पकाने का समय एबालोन के आकार पर निर्भर करता है; बड़े एबालोन के लिए 1-2 मिनट अधिक दे सकते हैं। 4. अंत में गरम तेल डालना आवश्यक है; इसे छोड़ें नहीं।
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