गुशी ब्रेज़्ड हंस के टुकड़े
हेनान के गुशी का एक पारंपरिक व्यंजन। हंस का मांस कोमल और रसदार, ग्रेवी गाढ़ी और स्वादिष्ट, हल्की मिर्च के साथ।
Ingredients
13 items- हंस का मांस 1 किग्रा
- सूखी लाल मिर्च 5-6
- अदरक 1 टुकड़ा
- लहसुन 6 कलियाँ
- शाओक्सिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- स्टार ऐनीज़ 2
- दालचीनी 1 छोटा टुकड़ा
- तेज पत्ता 2
- हरा धनिया या चाइव्स 2 डंठल
Nutrition
Steps （7 steps）
हंस के टुकड़ों को ठंडे पानी में 30 मिनट भिगोएँ। फिर निकालकर ठंडे पानी में डालें, 1 बड़ा चम्मच शाओक्सिंग वाइन और थोड़ी अदरक डालें। तेज़ आंच पर उबालें, झाग हटाएँ, 2 मिनट उबालें। निकालकर गर्म पानी से धोएँ।
कड़ाही में 3 बड़े चम्मच तेल मध्यम आंच पर गरम करें। अदरक, लहसुन, सूखी मिर्च, स्टार ऐनीज़, दालचीनी और तेज पत्ता डालें। लगभग 2 मिनट तक भूनें जब तक सुगंध न आए।
उबले हुए हंस के टुकड़े डालें, आंच तेज़ करें। 1 बड़ा चम्मच शाओक्सिंग वाइन डालें और लगभग 3 मिनट तक भूनें जब तक सतह हल्की सुनहरी न हो जाए।
हल्की सोया सॉस, गाढ़ी सोया सॉस और चीनी डालें। 2 मिनट और भूनें ताकि रंग एकसमान हो जाए।
उबलता पानी डालें ताकि हंस ढक जाए। उबाल लाएँ, फिर धीमी आंच पर ढककर 40-50 मिनट तक पकाएँ जब तक मांस नरम हो जाए और कांटे से आसानी से छेदा जा सके।
ढक्कन हटाएँ, तेज़ आंच पर ग्रेवी गाढ़ी करें। स्वाद देखकर नमक डालें। जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए और चम्मच के पीछे लगने लगे तो आंच बंद करें।
हंस को परोसने के कटोरे में निकालें, हरा धनिया या चाइव्स से सजाएँ, और गरमागरम परोसें।
Tips
युवा हंस चुनें जिसमें मध्यम चर्बी हो। उबालने के बाद गर्म पानी से धोने से मांस कोमल रहता है। पकाते समय एक बार पर्याप्त पानी डालें; बीच में पानी डालने से बनावट प्रभावित होती है। सूखी मिर्च की मात्रा स्वादानुसार समायोजित करें।
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