लुओयांग खट्टी नूडल्स (जियांग मियां तिआओ)
हेनान का पारंपरिक नूडल सूप, किण्वित मूंग दाल से बना, खट्टा और स्वादिष्ट। अजवाइन, गाजर, सोयाबीन और मूंगफली से सजाया जाता है।
Ingredients
11 items- किण्वित मूंग दाल (खट्टा आधार) 500 मिली
- हाथ से बने नूडल्स 300 ग्राम
- अजवाइन 100 ग्राम
- गाजर 50 ग्राम
- पके सोयाबीन 50 ग्राम
- भुनी मूंगफली (कुचली) 30 ग्राम
- लहसुन 3 कली
- नमक स्वादानुसार
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- मिर्च तेल स्वादानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
500 मिली किण्वित मूंग दाल पैन में डालें, मध्यम आंच पर गर्म करें जब तक बुलबुले न आएं, लगभग 5 मिनट, झाग हटाएं।
अजवाइन और गाजर काटें; लहसुन को पानी में मसलकर रस बनाएं; सोयाबीन और मूंगफली तैयार रखें।
मध्यम आंच पर उबाल बनाए रखें, चम्मच से हिलाएं, लगभग 2 मिनट तक गाढ़ा होने तक।
300 ग्राम नूडल्स डालें, चॉपस्टिक से हिलाएं; मध्यम आंच पर 3 मिनट पकाएं जब तक नूडल्स 80% पक जाएं (थोड़ा सख्त)।
अजवाइन, गाजर, सोयाबीन डालें; 1 मिनट मध्यम आंच पर पकाएं जब तक सब्जियां चमकीली न हो जाएं।
नमक और 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस डालें; हिलाकर 30 सेकंड पकाएं।
आंच बंद करें; 1 छोटा चम्मच तिल का तेल डालें; मूंगफली छिड़कें; कटोरे में डालें; ऊपर लहसुन रस और मिर्च तेल।
अंतिम पकवान: नूडल्स चबाने योग्य और चिकने, खट्टी महक, लहसुन-मिर्च स्वाद।
Tips
1.खट्टे आधार को अधिक न पकाएं; नूडल्स को अल डेंटे रखें। 2.लहसुन का रस ताजा बनाएं। 3.पालक आदि डालकर रंग बढ़ाएं।
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