शिनयांग स्टू
शिनयांग स्टू हेनान प्रांत का प्रसिद्ध व्यंजन है। धीमी आंच पर पकने से मांस नरम, शोरबा समृद्ध और सब्जियों का मेल ठंड में शरीर को गर्म करता है। सर्दियों के लिए उत्तम।
Ingredients
13 items- चिकन के टुकड़े 500 ग्राम
- आलू 2
- सूखे शिटाकी मशरूम 5
- सेवई 100 ग्राम
- अदरक 1 टुकड़ा
- हरा प्याज 1 डंठल
- स्टार ऐनीज़ 2
- खाना पकाने की शराब (कुकिंग वाइन) 1 बड़ा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गहरी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- सफेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
चिकन को ठंडे पानी में डालें, तेज़ आँच पर उबालें, झाग हटाएँ, 2 मिनट पकाएँ, फिर छानकर अलग रखें।
मध्यम आँच पर बर्तन में तेल गरम करें, अदरक, हरा प्याज और स्टार ऐनीज़ डालकर सुगंधित होने तक भूनें।
आँच मध्यम-तेज़ करें, चिकन डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। कुकिंग वाइन, हल्की और गहरी सोया सॉस डालें, अच्छे से मिलाएँ।
इतना गरम पानी डालें कि चिकन डूब जाए। तेज़ आँच पर उबालें, फिर धीमी आँच पर ढककर 30 मिनट पकाएँ जब तक चिकन काँटे से आसानी से न छिद जाए।
आलू और मशरूम डालें, धीमी आँच पर 15 मिनट और पकाएँ जब तक आलू नरम हो जाएँ और काँटे से आसानी से कटें।
भीगी सेवई डालें, मध्यम आँच पर 5 मिनट पकाएँ जब तक सेवई पारदर्शी और मुलायम हो जाए।
नमक और सफेद मिर्च पाउडर डालें। तेज़ आँच पर थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएँ, फिर आँच बंद करें।
कटोरे में परोसें, ऊपर से हरा प्याज या धनिया डालकर सजाएँ।
Tips
शिनयांग स्टू में प्राकृतिक स्वाद पर जोर है, अधिक मसाले न डालें। एक बार में पर्याप्त पानी डालें; यदि पानी डालना हो तो गरम पानी डालें। सेवई अंत में डालें क्योंकि यह जल्दी पकती है। आलू भिगोने से कालेपन से बचाव और अतिरिक्त स्टार्च निकलता है।
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