तांग्युआन (चिपचिपे चावल के गोले)
तांग्युआन चीनी लालटेन महोत्सव की प्रसिद्ध मिठाई है, जो परिवार के पुनर्मिलन और खुशी का प्रतीक है। इसकी बाहरी परत नरम और चबाने लायक होती है, और अंदर का मीठा काला तिल का भरावन मुँह में पिघल जाता है। यह एक पारंपरिक आरामदायक व्यंजन है।
Ingredients
6 items- चिपचिपा चावल का आटा 200 ग्राम
- गुनगुना पानी 160 मिलीलीटर
- काले तिल 100 ग्राम
- चीनी 50 ग्राम
- मक्खन (या चरबी) 30 ग्राम
- सूखे ओसमैन्थस फूल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （5 steps）
काला तिल का भरावन बनाएं: एक नॉन-स्टिक पैन में काले तिल को धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक उनमें से खुशबू आने लगे और वे हल्के सुनहरे हो जाएं। ठंडा करके बारीक पीस लें। चीनी और पिघला हुआ मक्खन मिलाकर एक पेस्ट बनाएं। 10 ग्राम के गोले बनाकर 20 मिनट के लिए फ्रीज करें।
आटा तैयार करें: चिपचिपे चावल के आटे में गुनगुना पानी धीरे-धीरे डालते हुए चम्मच से हिलाएं। हाथ से मुलायम और चिकना आटा गूंध लें, जो चिपके नहीं। जरूरत पड़ने पर पानी या आटा मिलाएं। प्लास्टिक रैप से ढककर 20 मिनट के लिए आराम दें।
तांग्युआन को आकार दें: आटे को बेलनाकार आकार दें और 15 ग्राम के टुकड़े काट लें (कुल लगभग 20)। एक टुकड़ा लेकर चपटा करें और बीच में गड्ढा बनाएं। एक जमा हुआ भरावन का गोला रखें, किनारों को ऊपर उठाकर बंद करें और चिकना गोला बनाएं। चावल के आटे से छिड़की हुई प्लेट पर रखें।
तांग्युआन पकाएं: एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। एक-एक करके तांग्युआन डालें और चम्मच से हल्का हिलाएं। जब वे ऊपर तैरने लगें (लगभग 3 मिनट), एक कटोरी ठंडा पानी (200 मिली) डालें और फिर से उबलने दें। यह प्रक्रिया एक बार और दोहराएं। जब वे फूले हुए और पारदर्शी दिखें, और दबाने पर वापस आएं, तो पक चुके हैं। कुल पकाने का समय 8-10 मिनट।
परोसें: एक स्लॉटेड चम्मच से तांग्युआन को कटोरे में निकालें। ऊपर से थोड़ा पकाने का पानी या मीठा ओसमैन्थस शोरबा डालें। सूखे ओसमैन्थस या गोजी बेरी से सजाएं। थोड़ा ठंडा करके खाएं। चबाने वाली त्वचा और समृद्ध भरावन का आनंद लें।
Tips
1. भरावन को लपेटने से पहले ठंडा करें या फ्रीज करें – ताकि वह चिपके नहीं और पकने के बाद तरल बना रहे। 2. आटे के लिए गुनगुने पानी का उपयोग करें जिससे आटा अधिक लचीला हो। 3. रैपर को कसकर सील करें ताकि उबालने के दौरान भरावन बाहर न निकले। 4. दो बार ठंडा पानी डालने से बनावट चबाने योग्य और स्प्रिंगदार हो जाती है। 5. कच्चे तांग्युआन को एक ट्रे पर जमाकर फिर बैग में रख सकते हैं; जमे हुए से सीधे पकाएं।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
होंग शाओ रो (लाल ब्रेज़्ड पोर्क बेली)
होंग शाओ रो एक क्लासिक चीनी व्यंजन है। पोर्क बेली को कारमेलाइज़्ड चीनी और सोया सॉस में धीमी आंच पर पकाया जाता है जब तक वह मुलायम न हो जाए। मांस गहरे लाल रंग का हो जाता है और गाढ़ी, मीठी-नमकीन चटनी में लिपटा होता है जो चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।
मूनकेक
मूनकेक मिड-ऑटम फेस्टिवल का पारंपरिक मिठाई है, पतली त्वचा और भरपूर भराई के साथ। इसे घर पर बनाना त्योहार की खुशी को दोगुना करता है; सुनहरी परत, घना कमल के बीज का पेस्ट और नमकीन अंडे की जर्दी एक अविस्मरणीय स्वाद बनाती है।
ज़ोंगज़ी (चीनी चावल की पकौड़ी)
पारंपरिक चीनी ज़ोंगज़ी, चिपचिपे चावल में मैरिनेटेड पोर्क बेली और नमकीन बत्तख की जर्दी भरी हुई, बाँस के पत्तों में लपेटकर उबाला गया। ड्रैगन बोट फेस्टिवल का विशेष व्यंजन।
शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स (शेंग जियान बाओ)
ऊपर से नरम और फूला हुआ, नीचे से सुनहरा और कुरकुरा, इन शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स में काटने पर स्वादिष्ट रस निकलता है। नाश्ते का एक प्रिय क्लासिक और स्ट्रीट फूड पसंदीदा।