汤圆
汤圆是元宵节标志性美食，圆润外形象征团圆美满。外皮软糯Q弹，内馅甜香流心，一口咬下，幸福感满满。无论是黑芝麻、花生还是豆沙馅，都令人回味无穷。
原料
6 种- 水磨糯米粉 200克
- 温水 约160毫升
- 黑芝麻 100克
- 细砂糖 50克
- 黄油（或猪油） 30克
- 干桂花 适量
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
制作黑芝麻馅：将黑芝麻放入无水无油的平底锅，小火翻炒约5分钟，至芝麻微微发黄并散发浓郁香气，立即倒出冷却。冷却后用料理机打成细腻粉末，加入细砂糖和融化黄油，刮刀拌匀成团。将馅料分成约10克一个的小球，放冰箱冷冻20分钟定型。
和糯米面团：在大碗中放入糯米粉，缓缓倒入温水，同时用筷子搅拌成絮状。待温度稍降用手揉成光滑面团，面团状态为柔软不粘手、表面光洁。若太干可补加少量水，太粘则补加糯米粉。揉好后盖上保鲜膜，松弛20分钟。
包制汤圆：将松弛好的糯米面团搓成长条，切分成约15克一个的剂子（共约20个）。取一个剂子搓圆，用拇指按压成碗状，中间放入一颗冷冻过的黑芝麻馅，用虎口收拢面皮，捏紧收口，再次搓圆。所有汤圆包好后放在铺有糯米粉的盘中防粘。
煮汤圆：大火烧开一锅足量清水（水量至少能没过汤圆2倍），水沸腾后逐个下入汤圆，用勺子背部轻推防止粘连。转中大火煮至汤圆全部浮起，此时约3分钟。然后加入一碗冷水（约200毫升），等待再次沸腾。重复加水一次，共点水两次。当汤圆体积明显膨胀、表面呈半透明且有光泽，用手指轻按能迅速回弹，说明已熟透。全程约8-10分钟。
盛碗与装饰：用漏勺将煮好的汤圆捞出，盛入碗中，舀入少许煮汤圆的热汤。撒上干桂花或枸杞点缀。稍微晾凉后即可享用，咬开软糯的外皮，香甜的黑芝麻馅缓缓流出，口感层次丰富。
小贴士
1. 馅料冷藏或冷冻后再包，更容易操作且煮后流心效果佳。2. 和面时用温水可使面团更柔韧。3. 包制时收口一定要捏紧，防止煮时露馅。4. 煮汤圆时点冷水两次，可使外皮更加Q弹有嚼劲。5. 吃不完的生汤圆可裹一层糯米粉后冷冻保存，食用时无需解冻直接煮。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
烧卖
烧卖是经典中式蒸点，薄皮包裹着鲜美的猪肉虾仁馅，顶部开口露出饱满馅料，搭配香醋蘸料，一口一个，鲜美多汁，是茶楼必点的人气点心。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是川菜中的经典之作，鸡肉嫩滑、花生酥脆，麻辣鲜香交织，酸甜可口，是一道下饭神器。色泽红亮，让人食欲大开。
粽子
传统中国粽子，糯米包裹着腌制入味的五花肉和咸鸭蛋黄，经长时间煮制，糯米软糯，肉香四溢，带着竹叶的清香。端午节必备，也是日常的美味。
月饼
月饼是中秋节的必备传统点心，皮薄馅多，花纹精美，口感香甜软糯。自己亲手制作，更能感受到节日的温馨与乐趣，表皮金黄酥脆，内馅绵密细腻，蛋黄咸香起沙，令人回味无穷。