تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
Ingredients
6 items- دقيق الأرز الدبق 200 غرام
- ماء دافئ 160 مل
- بذور السمسم الأسود 100 غرام
- سكر 50 غرام
- زبدة (أو سمن) 30 غرام
- زهور الأوسمانثوس المجففة حسب الرغبة
Nutrition
Steps （5 steps）
تحضير حشوة السمسم: حمص بذور السمسم الأسود في مقلاة غير لاصقة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى تفوح رائحتها وتصبح ذهبية فاتحة. اتركها تبرد ثم اطحنها ناعماً. اخلطها مع السكر والزبدة المذوبة حتى تتكون عجينة. كوِّن كرات بوزن 10 غرام وجمدها لمدة 20 دقيقة.
تحضير العجين: في وعاء كبير، أضف الماء الدافئ تدريجياً إلى دقيق الأرز الدبق مع التقليب بعصي الطعام. اعجن بيديك حتى تحصل على عجينة ناعمة ولينة وغير لاصقة. عدل بإضافة دقيق أو ماء إذا لزم الأمر. غطها بغطاء بلاستيكي واتركها ترتاح 20 دقيقة.
تشكيل التانغ يوان: شكِّل العجين على شكل أسطوانة واقطعه إلى قطع بوزن 15 غرام (حوالي 20 قطعة). افرد كل قطعة واصنع حفرة في الوسط، ضع كرة حشوة مجمدة، ثم أغلِق العجين حولها بإحكام. كوِّن كرة ملساء. ضعها في صينية مرشوشة بدقيق الأرز.
طهي التانغ يوان: اغلي كمية وافرة من الماء في قدر كبيرة. أسقط كرات التانغ يوان واحدة تلو الأخرى مع التقليب بلطف. عندما تطفو (بعد حوالي 3 دقائق)، أضف كوباً من الماء البارد (200 مل) ودعها تغلي مرة أخرى. كرر العملية مرة أخرى. تصبح جاهزة عندما تنتفخ وتصبح شبه شفافة وتعود بسرعة عند الضغط عليها. مدة الطهي الإجمالية: 8-10 دقائق.
التقديم: أخرج التانغ يوان بمصفاة وضعها في أطباق التقديم. اسكب فوقها قليلاً من ماء السلق أو مرق الأوسمانثوس الحلو. زين بزهور الأوسمانثوس أو توت الغوجي. اتركها تبرد قليلاً ثم استمتع بالملمس المطاطي والحشوة الغنية.
Tips
1. برّد أو جمّد الحشوة قبل التغليف – لن تلتصق وستبقى سائلة بعد الطهي. 2. استخدم ماء دافئاً للحصول على عجينة أكثر مرونة. 3. أغلق العجين بإحكام لمنع تسرب الحشوة أثناء السلق. 4. إضافة الماء البارد مرتين يضمن قواماً مطاطياً مرناً. 5. يمكن تجميد التانغ يوان النيء على صينية ثم نقله إلى كيس؛ اطبخه مجمداً مباشرة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.