ถังหยวน (ลูกข้าวเหนียวไส้หรอย)
ถังหยวนเป็นขนมหวานขึ้นชื่อในเทศกาลโคมไฟของจีน รูปร่างกลมสื่อถึงความสมบูรณ์และความสุขของครอบครัว ผิวนอกนุ่มเหนียว ไส้ดำหรอยหวานไหลซึมเมื่อกัดเข้าไป ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ
Ingredients
6 items- แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
- น้ำอุ่น 160 มล.
- งาดำ 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- เนย (หรือมันหมู) 30 กรัม
- ดอกออสมันตัสแห้ง ตามชอบ
Nutrition
Steps （5 steps）
ทำไส้งาดำ: คั่วงาดำในกระทะเทฟลอนด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีจนหอมและเริ่มเหลือง พักให้เย็นแล้วบดละเอียด ผสมกับน้ำตาลและเนยละลายให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลมหนัก 10 กรัม และแช่แข็ง 20 นาที
ทำแป้ง: ใส่แป้งข้าวเหนียวในชาม ค่อยๆ เติมน้ำอุ่นแล้วคนด้วยตะเกียบ นวดด้วยมือจนแป้งเนียนนุ่มไม่ติดมือ เติมน้ำหรือแป้งถ้าต้องการ คลุมด้วยพลาสติกแรป พัก 20 นาที
ขึ้นรูปถังหยวน: คลึงแป้งเป็นแท่ง ตัดเป็นชิ้นละ 15 กรัม (ประมาณ 20 ชิ้น) แผ่แต่ละชิ้นให้แบน กดตรงกลางเป็นหลุม วางไส้ที่แช่แข็งลงไป แล้วหุ้มแป้งปั้นเป็นก้อนกลม วางบนถาดที่โรยแป้งข้าวเหนียว
ต้มถังหยวน: ต้มน้ำในหม้อพอเดือด ใส่ถังหยวนทีละลูก คนเบาๆ เมื่อลอยขึ้นมา (ประมาณ 3 นาที) เติมน้ำเย็น 1 ถ้วย (200 มล.) รอเดือดอีกครั้ง ทำซ้ำอีกครั้ง ถังหยวนสุกเมื่อพองขึ้น ใสเล็กน้อย และกดแล้วคืนตัว ใช้เวลาทั้งหมด 8-10 นาที
เสิร์ฟ: ช้อนถังหยวนใส่ถ้วย เติมน้ำต้มหรือน้ำเชื่อมออสมันตัสหวาน โรยดอกออสมันตัสแห้งหรือโกจิเบอร์รี่ ทิ้งให้อุ่นๆ แล้วรับประทาน เพลินกับผิวเหนียวนุ่มและไส้หวานหอม
Tips
1. ควรแช่แข็งไส้ก่อนห่อเพื่อให้ห่อง่ายและเมื่อต้มแล้วไส้จะไหล 2.ใช้น้ำอุ่นนวดแป้งให้แป้งนุ่มขึ้น 3. ปิดแป้งให้สนิทเพื่อป้องกันไส้รั่ว 4. เติมน้ำเย็นสองครั้งทำให้แป้งเหนียวนุ่ม 5. ถังหยวนดิบแช่แข็งในถาดแล้วย้ายใส่ถุง ต้มจากแช่แข็งได้เลย
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้