탕위안 (찹쌀 경단)
탕위안은 중국 등불 축제의 대표 디저트로, 둥근 모양이 가족의 화합을 상징합니다. 쫄깃한 찹쌀 피와 달콤한 검은깨 속이 조화를 이루며, 한입 베어 물면 흘러나오는 소스가 일품입니다. 전통의 맛에 힐링되는 느낌을 줍니다.
Ingredients
6 items- 찹쌀가루 200g
- 미지근한 물 160ml
- 검은깨 100g
- 설탕 50g
- 버터 (또는 라드) 30g
- 말린 계수나무꽃 적당량
Nutrition
Steps （5 steps）
검은깨 소스 만들기: 검은깨를 팬에 약불로 5분 정도 볶아 고소한 향이 나고 약간 노르스름해지면 꺼내 식힌 후 곱게 갈아줍니다. 설탕과 녹인 버터를 넣고 섞어 반죽처럼 만듭니다. 10g씩 동그랗게 빚어 냉동실에서 20분간 굳힙니다.
찹쌀 반죽 만들기: 볼에 찹쌀가루를 담고 미지근한 물을 조금씩 부으며 젓가락으로 섞습니다. 손으로 반죽해 매끄럽고 부드러우며 손에 붙지 않도록 치댑니다. 너무 되면 물을, 질면 가루를 추가합니다. 랩을 씌워 20분간 휴지시킵니다.
탕위안 빚기: 반죽을 길게 말아 15g씩 자릅니다 (약 20개). 하나를 동글납작하게 편 후 가운데를 움푹 눌러 냉동한 소를 올립니다. 가장자리를 모아 꼭꼭 누르며 봉하고 싸서 동그랗게 굴립니다. 찹쌀가루를 뿌린 접시에 놓습니다.
삶기: 냄비에 물을 넉넉히 넣고 끓입니다. 탕위안을 하나씩 넣고 국자로 살살 저어줍니다. 떠오르면 (약 3분) 찬물 한 컵 (200ml) 을 부어 다시 끓입니다. 한 번 더 반복합니다. 탕위안이 부풀고 반투명해지며 눌렀을 때 탱글하게 돌아오면 다 삶아진 것입니다. 총 8-10분 소요.
그릇에 담기: 구멍 뜨개로 탕위안을 건져 그릇에 담습니다. 삶은 물이나 달콤한 계수나무 꽃물을 조금 붓습니다. 말린 계수나무 꽃이나 구기자로 장식합니다. 살짝 식혀 쫄깃한 피와 달콤한 소스를 즐기세요.
Tips
1. 소는 미리 차갑게 하면 감싸기 쉽고 익으면 흘러나옵니다. 2. 미지근한 물로 반죽해 탄력 있게 만드세요. 3. 가장자리를 꼭 밀봉해야 삶을 때 터지지 않습니다. 4. 찬물을 두 번 부으면 껍질이 쫄깃해집니다. 5. 생탕위안은 한 번 얼렸다가 비닐팩에 보관; 냉동 상태로 바로 삶습니다.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
홍샤오로우 (간장 돼지고기 조림)
홍샤오로우는 중화요리의 대표적인 요리입니다. 돼지삼겹살을 캐러멜화한 설탕과 간장으로 푹 조려 입에서 살살 녹는 식감을 자랑합니다. 짙은 붉은 색을 띤 고기는 진하고 달콤짭짤한 소스에 코팅되어 밥과 완벽한 궁합을 자랑합니다.
월병
월병은 중추절에 빠질 수 없는 전통 과자로, 얇은 피와 풍부한 소가 특징입니다. 직접 만들면 명절의 정취가 더해집니다. 황금빛 껍질, 진한 연꽃씨 페이스트, 짭짤한 달걀 노른자가 잊을 수 없는 맛을 만듭니다.
종쯔 (찹쌀 만두)
전통 중국식 종쯔, 찹쌀에 양념한 삼겹살과 소금에 절인 오리알 노른자를 넣고 대나무 잎에 싸서 오래 삶아낸 요리입니다. 단오절에 빠질 수 없는 별미입니다.
생전빠오 (상하이식 군만두)
위는 폭신하고 아래는 바삭하게 노릇노릇 구워낸 상하이식 군만두, 한 입 베어 물면 육즙이 터져 나옵니다. 아침 식사의 대명사이자 길거리 음식의 인기 메뉴입니다.