हरी-लाल शिमला मिर्च और एरिंगी मशरूम की सब्जी
एरिंगी मशरूम और शिमला मिर्च का बेहतरीन कॉम्बिनेशन, कुरकुरी और स्वादिष्ट सब्जी जो चावल के साथ परोसी जाती है।
Ingredients
14 items- एरिंगी मशरूम 200 ग्राम
- हरी शिमला मिर्च 1
- लाल शिमला मिर्च 1
- लहसुन 3 कलियाँ
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच (15 मिली)
- गहरी सोया सॉस 1 छोटा चम्मच (5 मिली)
- ऑयस्टर सॉस 1 बड़ा चम्मच (15 मिली)
- काला सिरका 1 छोटा चम्मच (5 मिली)
- चीनी 1 छोटा चम्मच (5 ग्राम)
- कॉर्नस्टार्च 1 छोटा चम्मच (5 ग्राम)
- खाना पकाने का तेल 3 बड़े चम्मच (30 मिली)
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच (5 मिली)
- नमक स्वादानुसार
Nutrition
Steps （7 steps）
एरिंगी मशरूम को धोकर 1 सेमी के टुकड़ों में काटें; शिमला मिर्च से बीज निकालकर समान आकार में काटें; लहसुन-अदरक बारीक काटें।
एक छोटे कटोरे में हल्की सोया सॉस, गहरी सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, सिरका, चीनी, कॉर्नस्टार्च और 3 बड़े चम्मच पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
पानी उबालें, उसमें नमक डालकर मशरूम के टुकड़े 1 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर निचोड़ लें।
कढ़ाई में मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, मशरूम डालकर आँच तेज़ करें और 3 मिनट तक सुनहरा और हल्का झुलसने तक भूनें, निकाल लें।
1 बड़ा चम्मच तेल और डालें, अदरक-लहसुन 15 सेकंड भूनें, फिर शिमला मिर्च डालकर तेज़ आँच पर 2 मिनट तक पकाएं।
मशरूम वापस डालें, सॉस डालें और तेज़ आँच पर लगभग 30 सेकंड तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक सॉस गाढ़ी होकर सामग्री पर न लग जाए।
आँच बंद करें, तिल का तेल डालकर मिलाएं और परोसें। चाहें तो हरी धनिया से सजाएं।
Tips
मशरूम को पहले ब्लांच करके फिर भूनने से वह नरम रहता है; सॉस पहले तैयार रखें; तेज़ आँच पर पकाने से सब्जी कुरकुरी रहती है।
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