ダブルペッパーエリンギ炒め
エリンギとピーマンの相性が抜群、シャキシャキとした食感と香ばしい風味が楽しめる簡単でご飯が進む家庭料理。
Ingredients
14 items- エリンギ 200g
- ピーマン 1個
- 赤ピーマン 1個
- ニンニク 3片
- 生姜 1かけ
- 薄口醤油 大さじ1（15ml）
- 濃口醤油 小さじ1（5ml）
- オイスターソース 大さじ1（15ml）
- 黒酢 小さじ1（5ml）
- 砂糖 小さじ1（5g）
- 片栗粉 小さじ1（5g）
- サラダ油 大さじ3（30ml）
- ごま油 小さじ1（5ml）
- 塩 適量
Nutrition
Steps （7 steps）
エリンギは1cm角に切り、ピーマンと赤ピーマンは種を取って同じ大きさに切る。ニンニクと生姜はみじん切りにする。
ボウルに薄口醤油、濃口醤油、オイスターソース、黒酢、砂糖、片栗粉、水大さじ3を入れて混ぜ合わせる。
鍋に湯を沸かし、エリンギを塩少々で1分間ゆで、水気を切る。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、エリンギを加えて強火にし、約3分間表面がきつね色になり端が少し焦げるまで炒め、取り出す。
油大さじ1を加え、中火でニンニクと生姜を15秒炒め、ピーマンと赤ピーマンを加えて強火で2分間炒める。
エリンギを戻し入れ、合わせ調味料を加えて強火で約30秒、タレが全体に絡みとろみがつくまで炒める。
火を止め、ごま油をたらして混ぜ、器に盛る。お好みでネギを散らす。
Tips
エリンギは下ゆでしてから炒めるとやわらかく仕上がる；タレはあらかじめ合わせておく；強火で一気に炒めるのがシャキッとするコツ。
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