टमाटर अंडा
एक क्लासिक चीनी घरेलू व्यंजन, खट्टे-मीठे टमाटर और नरम अंडे का संगम। जल्दी बनने वाला और हर बार पसंद किया जाने वाला।
Ingredients
7 items- टमाटर 2 मध्यम (लगभग 300 ग्राम)
- अंडे 3 बड़े
- हरा प्याज 1 डंठल
- खाने का तेल 3 बड़े चम्मच (45 मिली)
- नमक 3/4 छोटा चम्मच (4 ग्राम)
- चीनी 1 छोटा चम्मच (5 ग्राम)
- शाओक्सिंग वाइन 1 छोटा चम्मच (5 मिली)
Nutrition
Steps （7 steps）
टमाटर धोकर 6-8 टुकड़ों में काटें। अंडे एक बाउल में तोड़ें। हरा प्याज काटें।
अंडों में 1/4 छोटा चम्मच नमक और 1 छोटा चम्मच शाओक्सिंग वाइन डालें। 30 सेकंड तक एक दिशा में फेंटें जब तक झाग न आए।
मध्यम आंच पर कढ़ाई गरम करें, 2 बड़े चम्मच तेल डालकर चारों ओर घुमाएँ। आंच तेज़ करें। तेल में चमक आने पर अंडे डालें और 20 सेकंड जल्दी-जल्दी चलाएँ जब तक अंडे जम न जाएँ, फिर निकाल लें।
बचा 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। टमाटर के टुकड़े डालकर मध्यम आंच पर 2 मिनट तक चलाएँ, चम्मच से दबाते हुए जब तक वे नरम और रसदार न हो जाएँ।
बचा 1/2 छोटा चम्मच नमक और 1 छोटा चम्मच चीनी डालें। 30 सेकंड चलाएँ। स्वाद जाँचें।
पके अंडे फिर से कढ़ाई में डालें। आंच तेज़ करें और 30 सेकंड तेजी से चलाएँ ताकि अंडे टमाटर की ग्रेवी से कोट हो जाएँ।
हरा प्याज छिड़कें, दो बार चलाएँ, गैस बंद करें और प्लेट में निकालें।
Tips
अंडों को पहले जमा कर निकाल लें और अंत में वापस डालें जिससे वे मुलायम रहें। टमाटर में थोड़ी चीनी डालने से खटास कम होती है और स्वाद बढ़ता है। अंडों में शाओक्सिंग वाइन डालने से बदबू दूर होती है और वे अधिक फूले हुए बनते हैं।
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