Ovos mexidos com tomate
Um prato caseiro chinês clássico que combina tomates agridoces com ovos mexidos macios. Rápido e sempre agradável.
Ingredients
7 items- Tomates 2 médios (cerca de 300 g)
- Ovos 3 grandes
- Cebolinha 1 talo
- Óleo vegetal 3 colheres de sopa (45 ml)
- Sal 3/4 colher de chá (4 g)
- Açúcar 1 colher de chá (5 g)
- Vinho Shaoxing 1 colher de chá (5 ml)
Nutrition
Steps （7 steps）
Lave e corte cada tomate em 6-8 gomos. Quebre os ovos numa tigela. Pique a cebolinha.
Adicione 1/4 colher de chá de sal e 1 colher de chá de vinho Shaoxing aos ovos. Bata na mesma direção por 30 segundos até formar espuma.
Aqueça um wok em fogo médio, coloque 2 colheres de sopa de óleo e espalhe pelas bordas. Aumente para fogo alto. Quando o óleo brilhar, despeje os ovos e mexa rapidamente por 20 segundos até começarem a firmar, então reserve.
Adicione a colher de sopa de óleo restante. Refogue os tomates em fogo médio por 2 minutos, pressionando com a espátula, até ficarem macios e soltarem caldo.
Adicione o sal restante (1/2 colher de chá) e 1 colher de chá de açúcar. Mexa por 30 segundos. Ajuste o sabor.
Volte os ovos para o wok. Aumente para fogo alto e mexa por 30 segundos para envolver os ovos no molho de tomate.
Polvilhe a cebolinha, mexa duas vezes, desligue o fogo e sirva.
Tips
Mexa os ovos primeiro e reserve; volte-os no final para uma textura macia. Adicionar um pouco de açúcar aos tomates equilibra a acidez e realça o sabor. O vinho de Shaoxing elimina o cheiro dos ovos e os deixa mais fofos.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Peixe com couve fermentada de Sichuan
Um prato clássico de Sichuan com caldo azedo e picante, filés de peixe macios. A couve fermentada elimina o cheiro de peixe, e a mistura de pimentas secas e pimenta-do-sichuan abre o apetite. Perfeito para jantares em família ou com amigos.
Fuqi Feipian (Fatias de carne bovina e dobradinha ao estilo Sichuan)
Uma joia da culinária fria de Sichuan, o Fuqi Feipian combina fatias finas de carne bovina e dobradinha com um molho picante e entorpecente de óleo de pimenta. Sua textura rica e sabores ousados fazem dele um aperitivo indispensável para qualquer banquete.
Zongzi (Bolinho de arroz pegajoso)
Zongzi chinês tradicional: arroz pegajoso recheado com barriga de porco marinada e gema de ovo de pato salgada, cozido até ficar macio e perfumado com aroma de folha de bambu. Essencial para o Festival do Barco-Dragão.
Shao Mai (Cozido no vapor de porco e camarão)
Shao Mai é um clássico dim sum chinês, com uma massa fina que envolve um recheio saboroso de porco e camarão. O topo aberto exibe o recheio suculento, tornando cada mordida uma delícia. Servido com vinagre preto e gengibre, é um item indispensável na mesa de dim sum.