토마토 계란 볶음
클래식한 중국 가정요리로, 새콤달콤한 토마토와 부드러운 계란이 완벽하게 어우러져 간단하면서도 질리지 않는 맛입니다.
Ingredients
7 items- 토마토 2개(약 300g)
- 계란 3개
- 파 1대
- 식용유 큰술 3(45ml)
- 소금 작은술 3/4(4g)
- 설탕 작은술 1(5g)
- 샤오싱주 작은술 1(5ml)
Nutrition
Steps （7 steps）
토마토는 씻어서 6-8등분으로 자른다. 계란은 볼에 깨서 풀고 파는 송송 썬다.
계란에 소금 작은술 1/4과 샤오싱주 작은술 1을 넣고 한 방향으로 30초간 저어 거품이 생길 때까지 섞는다.
중약불로 웍을 달군 후 큰술 2의 기름을 두르고 센불로 올린다. 기름이 익으면 계란을 부어 20초간 빠르게 저어가며 반숙으로 익혀 꺼낸다.
남은 기름 큰술 1을 넣고 토마토를 중불에서 2분간 볶는다. 주걱으로 누르며 부드러워지고 즙이 나올 때까지 볶는다.
남은 소금 작은술 1/2와 설탕 작은술 1을 넣고 30초간 볶아 간을 맞춘다.
익힌 계란을 다시 웍에 넣고 센불로 올려 30초간 재빨리 볶아 토마토 소스가 계란에 고루 묻도록 한다.
파를 뿌리고 두어 번 섞은 후 불을 끄고 접시에 담는다.
Tips
계란을 먼저 반숙으로 볶아내고 마지막에 다시 넣으면 부드럽게 완성됩니다. 토마토에 설탕을 조금 넣으면 신맛이 줄고 감칠맛이 살아납니다. 계란에 샤오싱주를 넣으면 비린내가 제거되고 더 폭신해집니다.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
홍샤오로우 (간장 돼지고기 조림)
홍샤오로우는 중화요리의 대표적인 요리입니다. 돼지삼겹살을 캐러멜화한 설탕과 간장으로 푹 조려 입에서 살살 녹는 식감을 자랑합니다. 짙은 붉은 색을 띤 고기는 진하고 달콤짭짤한 소스에 코팅되어 밥과 완벽한 궁합을 자랑합니다.
월병
월병은 중추절에 빠질 수 없는 전통 과자로, 얇은 피와 풍부한 소가 특징입니다. 직접 만들면 명절의 정취가 더해집니다. 황금빛 껍질, 진한 연꽃씨 페이스트, 짭짤한 달걀 노른자가 잊을 수 없는 맛을 만듭니다.
종쯔 (찹쌀 만두)
전통 중국식 종쯔, 찹쌀에 양념한 삼겹살과 소금에 절인 오리알 노른자를 넣고 대나무 잎에 싸서 오래 삶아낸 요리입니다. 단오절에 빠질 수 없는 별미입니다.
생전빠오 (상하이식 군만두)
위는 폭신하고 아래는 바삭하게 노릇노릇 구워낸 상하이식 군만두, 한 입 베어 물면 육즙이 터져 나옵니다. 아침 식사의 대명사이자 길거리 음식의 인기 메뉴입니다.