ไข่ผัดมะเขือเทศ
อาหารจีนประจำบ้านที่คลาสสิก การผสมผสานระหว่างมะเขือเทศเปรี้ยวหวานกับไข่คนนุ่มๆ ทำง่ายและอร่อยเสมอ
Ingredients
7 items- มะเขือเทศ 2 ลูก (ประมาณ 300 กรัม)
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ต้นหอม 1 ต้น
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.)
- เกลือ 3/4 ช้อนชา (4 กรัม)
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (5 กรัม)
- เหล้าจีน (เชาชิง) 1 ช้อนชา (5 มล.)
Nutrition
Steps （7 steps）
ล้างมะเขือเทศ หั่นแต่ละลูกเป็น 6-8 ชิ้น ตอกไข่ใส่ถ้วย ซอยต้นหอม
ใส่เกลือ 1/4 ช้อนชา และเหล้าจีน 1 ช้อนชา ลงในไข่ ตีไปทางเดียวกัน 30 วินาทีจนเป็นฟอง
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เกลี่ยให้ทั่ว เปลี่ยนเป็นไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อนจัด เทไข่ลง คนเร็วๆ 20 วินาที พอไข่เริ่มสุก ตักออก
เติมน้ำมันที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดมะเขือเทศด้วยไฟกลางประมาณ 2 นาที บดเล็กน้อยจนนุ่มและมีน้ำออกมา
ใส่เกลือที่เหลือ 1/2 ช้อนชา และน้ำตาล 1 ช้อนชา ผัด 30 วินาที ชิมและปรับรส
ใส่ไข่ที่ผัดไว้กลับลงกระทะ เปิดไฟแรงผัดเร็วๆ 30 วินาทีให้ไข่เคลือบน้ำมะเขือเทศ
โรยต้นหอม ผัดสองครั้ง ปิดไฟ จัดใส่จาน
Tips
ผัดไข่ให้สุกแค่พอตั้งตัวแล้วตักออก ใส่ค่อยสุดท้ายเพื่อเนื้อสัมผัสนุ่ม เติมน้ำตาลเล็กน้อยช่วยลดความเปรี้ยวและเพิ่มรสชาติ เหล้าจีนช่วยดับกลิ่นคาวและทำให้ไข่ฟูขึ้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ