Яичница с помидорами
Классическое китайское домашнее блюдо, сочетающее кисло-сладкие помидоры и нежную яичницу. Быстро и всегда вкусно.
Ingredients
7 items- Помидоры 2 средних (около 300 г)
- Яйца 3 крупных
- Зелёный лук 1 перо
- Растительное масло 3 столовые ложки (45 мл)
- Соль 3/4 чайной ложки (4 г)
- Сахар 1 чайная ложка (5 г)
- Вино Шаосин 1 чайная ложка (5 мл)
Nutrition
Steps （7 steps）
Помидоры вымойте и нарежьте каждый на 6-8 долек. Яйца разбейте в миску. Зелёный лук нарежьте.
В яйца добавьте 1/4 ч.л. соли и 1 ч.л. вина Шаосин. Взбивайте в одном направлении 30 секунд до пены.
Разогрейте вок на среднем огне, влейте 2 ст.л. масла и распределите. Увеличьте огонь. Когда масло заблестит, влейте яйца и быстро перемешивайте 20 секунд до лёгкого застывания, затем отложите.
Добавьте оставшуюся 1 ст.л. масла. Обжаривайте помидоры на среднем огне около 2 минут, прижимая лопаткой, пока они не станут мягкими и не пустят сок.
Добавьте оставшуюся соль (1/2 ч.л.) и 1 ч.л. сахара. Перемешивайте 30 секунд. Попробуйте и отрегулируйте вкус.
Верните яйца в вок. Увеличьте огонь и перемешивайте 30 секунд, чтобы яйца покрылись томатным соусом.
Посыпьте зелёным луком, перемешайте пару раз, выключите огонь и подавайте.
Tips
Сначала обжарьте яйца до лёгкого застывания и отложите; верните их в конце для нежной текстуры. Немного сахара в помидорах балансирует кислоту и усиливает вкус. Вино Шаосин убирает запах яиц и делает их более пышными.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Голова рыбы на пару с рубленым перцем (Дуо Цзяо Ю Тоу)
Голова рыбы нежная и шелковистая, пропитанная солёно-острым вкусом рубленого перца. Приготовленная на пару и затем политая шипящим горячим маслом, это классическое блюдо Хунань невероятно ароматно и возбуждает аппетит.