Trứng xào cà chua
Món ăn gia đình Trung Hoa kinh điển, kết hợp cà chua chua ngọt và trứng xào mềm mịn. Nhanh gọn và luôn hấp dẫn.
Ingredients
7 items- Cà chua 2 quả vừa (khoảng 300g)
- Trứng 3 quả lớn
- Hành lá 1 nhánh
- Dầu ăn 3 muỗng canh (45ml)
- Muối 3/4 muỗng cà phê (4g)
- Đường 1 muỗng cà phê (5g)
- Rượu Thiệu Hưng 1 muỗng cà phê (5ml)
Nutrition
Steps （7 steps）
Cà chua rửa sạch, mỗi quả cắt làm 6-8 múi. Đập trứng vào bát. Hành lá thái nhỏ.
Thêm 1/4 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê rượu Thiệu Hưng vào trứng. Đánh đều theo một chiều 30 giây đến khi nổi bọt mịn.
Đun nóng chảo ở lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu vào tráng đều. Vặn lửa lớn. Khi dầu nóng già, đổ trứng vào, đảo nhanh 20 giây cho trứng vừa chín tới thì tắt bếp, đổ ra bát.
Thêm 1 muỗng canh dầu còn lại vào chảo. Xào cà chua ở lửa vừa khoảng 2 phút, dùng muỗng ấn nhẹ cho đến khi cà chua mềm và ra nước.
Thêm 1/2 muỗng cà phê muối còn lại và 1 muỗng cà phê đường. Đảo 30 giây. Nếm và điều chỉnh hương vị.
Cho trứng lại vào chảo. Vặn lửa lớn, đảo nhanh 30 giây để trứng thấm đều nước sốt cà chua.
Rắc hành lá, đảo vài lần, tắt bếp và bày ra đĩa.
Tips
Xào trứng trước đến khi vừa chín rồi để riêng, cho lại vào cuối để trứng mềm. Thêm một ít đường vào cà chua giúp cân bằng vị chua và tăng hương vị. Rượu Thiệu Hưng khử mùi tanh của trứng và làm trứng xốp hơn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.