টমেটো ডিম
একটি ক্লাসিক চাইনিজ ঘরোয়া রেসিপি, টক-মিষ্টি টমেটো ও নরম ডিমের নিখুঁত সংমিশ্রণ। দ্রুত তৈরি এবং সবসময় প্রিয়।
Ingredients
7 items- টমেটো ২টি মাঝারি (প্রায় ৩০০ গ্রাম)
- ডিম ৩টি বড়
- পেঁয়াজ কলি ১টি
- রান্নার তেল ৩ টেবিল চামচ (৪৫ মিলি)
- লবণ ৩/৪ চা চামচ (৪ গ্রাম)
- চিনি ১ চা চামচ (৫ গ্রাম)
- শাওক্সিং ওয়াইন ১ চা চামচ (৫ মিলি)
Nutrition
Steps （7 steps）
টমেটো ধুয়ে প্রতিটি ৬-৮ টুকরো করে কাটুন। ডিম একটি বাটিতে ফাটান। পেঁয়াজ কলি কুচি করুন।
ডিমে ১/৪ চা চামচ লবণ ও ১ চা চামচ শাওক্সিং ওয়াইন দিন। ৩০ সেকেন্ড একদিকে ফেটিয়ে ফেনা তুলুন।
মাঝারি আঁচে কড়াই গরম করে ২ টেবিল চামচ তেল দিন ও ছড়িয়ে দিন। আঁচ বাড়ান। তেল চিকচিক করলে ডিম ঢেলে ২০ সেকেন্ড দ্রুত নাড়ুন যতক্ষণ সবে জমে, তারপর তুলে রাখুন।
বাকি ১ টেবিল চামচ তেল দিন। টমেটোর টুকরো মাঝারি আঁচে ২ মিনিট নাড়ুন, চামচ দিয়ে চেপে, যতক্ষণ নরম ও রস বের হয়।
বাকি লবণ (১/২ চা চামচ) ও ১ চা চামচ চিনি দিন। ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন। স্বাদ দেখে ঠিক করুন।
পাকা ডিম আবার কড়াইয়ে দিন। আঁচ বাড়িয়ে ৩০ সেকেন্ড দ্রুত নাড়ুন যাতে ডিম টমেটোর সসে মেখে যায়।
পেঁয়াজ কলি ছিটিয়ে দিন, দুবার নাড়ুন, আঁচ বন্ধ করে পরিবেশন করুন।
Tips
ডিম আগে ভেজে তুলে রাখুন, শেষে আবার দিলে নরম থাকে। টমেটোতে অল্প চিনি টকভাব কমায় ও স্বাদ বাড়ায়। ডিমে শাওক্সিং ওয়াইন গন্ধ দূর করে ও ফোলাতে সাহায্য করে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
সাদা কাট চিকেন (বাই কুই জি)
একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ ঠান্ডা পদ, যার ত্বক মসৃণ ও মাংস কোমল, প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখতে সিদ্ধ করা হয় এবং আদা-পেঁয়াজের চাটনি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। অত্যন্ত সুস্বাদু ও সতেজ।