Huevos revueltos con tomate
Un plato casero chino clásico que combina tomates agridulces con huevos revueltos tiernos. Rápido y siempre satisfactorio.
Ingredients
7 items- Tomates 2 medianos (unos 300 g)
- Huevos 3 grandes
- Cebollín 1 tallo
- Aceite vegetal 3 cucharadas (45 ml)
- Sal 3/4 cucharadita (4 g)
- Azúcar 1 cucharadita (5 g)
- Vino Shaoxing 1 cucharadita (5 ml)
Nutrition
Steps （7 steps）
Lava y corta cada tomate en 6-8 gajos. Casca los huevos en un bol. Pica el cebollín.
Agrega 1/4 cucharadita de sal y 1 cucharadita de vino Shaoxing a los huevos. Bate en una dirección 30 segundos hasta que estén espumosos.
Calienta un wok a fuego medio, añade 2 cucharadas de aceite y cubre la superficie. Sube a fuego alto. Cuando el aceite brille, vierte los huevos y revuélvelos rápidamente unos 20 segundos hasta que cuajen; retira.
Añade la cucharada restante de aceite. Saltea los tomates a fuego medio unos 2 minutos, presionando con la espátula, hasta que estén blandos y suelten jugo.
Agrega la sal restante (1/2 cucharadita) y 1 cucharadita de azúcar. Saltea 30 segundos. Prueba y ajusta.
Vuelve a poner los huevos en el wok. Sube a fuego alto y saltea 30 segundos para que los huevos se impregnen de la salsa de tomate.
Espolvorea cebollín, saltea un par de veces, apaga el fuego y sirve.
Tips
Saltea los huevos primero y resérvalos; agrégalos al final para que queden tiernos. Añadir un poco de azúcar a los tomates equilibra la acidez y realza el sabor. El vino Shaoxing quita el olor a huevo y los hace más esponjosos.
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