بيض بالطماطم
طبق صيني منزلي كلاسيكي يجمع بين حلاوة الطماطم الحامضة وطراوة البيض المخفوق. سريع ولذيذ دائمًا.
Ingredients
7 items- طماطم 2 حبة متوسطة (حوالي 300 جم)
- بيض 3 حبات كبيرة
- بصل أخضر 1 عود
- زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة (45 مل)
- ملح 3/4 ملعقة صغيرة (4 جم)
- سكر 1 ملعقة صغيرة (5 جم)
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة صغيرة (5 مل)
Nutrition
Steps （7 steps）
اغسل وقطع كل طماطم إلى 6-8 قطع. اكسر البيض في وعاء. افرم البصل الأخضر.
أضف 1/4 ملعقة صغيرة ملح و1 ملعقة صغيرة نبيذ شاوشينغ إلى البيض. اخفقه في اتجاه واحد لمدة 30 ثانية حتى يصبح رغويًا.
سخن مقلاة على نار متوسطة، أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت ووزعه. ارفع النار إلى عالية. عندما يلمع الزيت، أضف البيض وقلبه بسرعة لمدة 20 ثانية حتى يتماسك، ثم ارفعه.
أضف الملعقة الكبيرة المتبقية من الزيت. قلّب قطع الطماطم على نار متوسطة لمدة دقيقتين مع الضغط عليها بالملعقة حتى تلين وتخرج عصيرها.
أضف باقي الملح (1/2 ملعقة صغيرة) وملعقة صغيرة سكر. قلّب لمدة 30 ثانية. تذوق واضبط النكهة.
أعد البيض إلى المقلاة. ارفع النار إلى عالية وقلّب لمدة 30 ثانية حتى يتغطى البيض بصلصة الطماطم.
رش البصل الأخضر، قلّب مرتين، أطفئ النار وقدّم.
Tips
قم بقلي البيض أولاً وارفعه، ثم أضفه في النهاية ليبقى طريًا. إضافة القليل من السكر للطماطم يوازن الحموضة ويعزز النكهة. نبيذ شاوشينغ يزيل رائحة البيض ويجعله أكثر هشاشة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.