सान्हे मियां (तीन अनाज का पैनकेक)
तीन प्रकार के साबुत अनाज के आटे से बना पारंपरिक पैनकेक, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, अनाज के स्वाद और संतुलित पोषण से भरपूर।
Ingredients
8 items- मैदा 100 ग्राम
- मूंग बीन का आटा 50 ग्राम
- मक्के का आटा 50 ग्राम
- पानी 250 मिलीलीटर
- नमक 2 ग्राम
- खाने का तेल आवश्यकतानुसार
- हरा प्याज 20 ग्राम
- भुने तिल 5 ग्राम
Nutrition
Steps （6 steps）
एक बड़े बाउल में मैदा, मूंग बीन का आटा और मक्के का आटा मिलाएं। नमक डालें और चॉपस्टिक से अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालें और तब तक हिलाते रहें जब तक चिकना और गांठ रहित घोल न बन जाए, लगभग 2 मिनट।
घोल को 15 मिनट के लिए आराम दें ताकि आटा पानी सोख ले और पैनकेक अधिक चिकना हो। इस बीच हरा प्याज तैयार करें।
नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आँच पर गरम करें और तेल की पतली परत लगाएं। गरम होने पर आँच को मध्यम-कम कर दें।
एक कलछी भर घोल (कुल का लगभग 1/4) पैन के बीच में डालें। पैन को जल्दी से झुकाकर घुमाएं ताकि घोल पतले गोल पैनकेक (लगभग 20 सेमी व्यास) में फैल जाए।
पैनकेक की सतह पर समान रूप से हरा प्याज और तिल छिड़कें, स्पैटुला से हल्के से दबाएं। जब निचला भाग जम जाए और सुनहरा हो जाए (लगभग 2 मिनट), ध्यान से पैनकेक पलटें।
दूसरी तरफ 1-2 मिनट और पकाएं जब तक दोनों तरफ सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। काटने के बोर्ड पर निकालें, चार टुकड़ों में काटें और गरमागरम परोसें।
Tips
घोल इतना गाढ़ा होना चाहिए कि चम्मच से धीरे-धीरे बहे; बहुत गाढ़ा होने पर फैलेगा नहीं, बहुत पतला होने पर पैनकेक टूट सकता है। पकाते समय हमेशा मध्यम-कम आँच रखें ताकि जले नहीं। पैनकेक को बरकरार रखने के लिए जल्दी से पलटें।
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