ซานเหอเมี่ยน (แพนเค้กสามธัญพืช)
แพนเค้กแบบดั้งเดิมที่ทำจากแป้งธัญพืชสามชนิด กรอบนอกนุ่มใน อุดมไปด้วยรสชาติของธัญพืชและโภชนาการที่สมดุล
Ingredients
8 items- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
- แป้งถั่วเขียว 50 กรัม
- แป้งข้าวโพด 50 กรัม
- น้ำ 250 มิลลิลิตร
- เกลือ 2 กรัม
- น้ำมันปรุงอาหาร ตามต้องการ
- ต้นหอม 20 กรัม
- งาขาวคั่ว 5 กรัม
Nutrition
Steps （6 steps）
ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งสาลี แป้งถั่วเขียว และแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน ใส่เกลือและผสมด้วยตะเกียบ ค่อยๆ เติมน้ำคนไปเรื่อยๆ จนได้เนื้อแป้งเนียนไม่มีก้อน ประมาณ 2 นาที
พักแป้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้แป้งดูดซึมน้ำได้เต็มที่ ทำให้แพนเค้กเนียนนุ่มขึ้น เตรียมต้นหอมระหว่างนี้
ตั้งกระทะเทฟลอนบนไฟกลาง ทาน้ำมันบาง ๆ เมื่อร้อนแล้วลดไฟเป็นกลางอ่อน
ตักแป้งประมาณ 1 ทัพพี (ประมาณ 1/4 ของทั้งหมด) เทลงกลางกระทะ เอียงและหมุนกระทะอย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้งกระจายเป็นแผ่นกลมบาง เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 20 ซม.
โรยต้นหอมและงาให้ทั่วบนผิวแพนเค้ก กดเบา ๆ ด้วยตะหลิว เมื่อด้านล่างเซตตัวและเป็นสีทอง (ประมาณ 2 นาที) ค่อย ๆ พลิกกลับด้าน
ทอดอีกด้านประมาณ 1-2 นาทีจนทั้งสองด้านเป็นสีทองและกรอบ ย้ายไปยังเขียง หั่นเป็นสี่ชิ้น เสิร์ฟร้อน ๆ
Tips
แป้งควรไหลช้า ๆ จากช้อน ถ้าแป้งข้นเกินไปจะกระจายไม่ดี ถ้าเหลวเกินไปแพนเค้กจะเปราะ ใช้ไฟกลางอ่อนตลอดการทอดเพื่อไม่ให้ไหม้ พลิกอย่างรวดเร็วเพื่อให้แพนเค้กไม่แตก
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร