三合面
三种杂粮面粉精制而成的传统煎饼，外皮酥脆，内里柔软，麦香浓郁，营养均衡。
原料
8 种- 中筋面粉 100克
- 绿豆面 50克
- 玉米面 50克
- 水 250毫升
- 盐 2克
- 食用油 适量
- 葱花 20克
- 熟芝麻 5克
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
取一个大碗，将中筋面粉、绿豆面、玉米面混合，加入盐，用筷子搅拌均匀。分次倒入水，边倒边搅拌，直至形成无颗粒的稀面糊，约2分钟。
面糊静置15分钟，让面粉充分吸收水分，使煎饼口感更顺滑。静置期间准备葱花。
中火烧热平底锅或电饼铛，用刷子均匀刷一层薄油，待锅热后转中小火。
舀一勺面糊（约1/4份量）倒入锅中心，迅速倾斜转动锅，使面糊均匀流淌铺成圆形薄饼，直径约20厘米。
在饼表面均匀撒上葱花和熟芝麻，用锅铲轻轻按压。待底面凝固并变成金黄色（约2分钟），用铲子小心翻面。
继续煎另一面约1-2分钟，至两面金黄酥脆，边缘微翘。出锅后切成四块，趁热食用。
小贴士
面糊浓度以能缓缓流下为准，过稠不易摊开，过稀饼易碎。煎制时全程中小火，避免外焦里生。翻面时动作要快，保持饼完整。
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