Sanhe Mian (Crêpe aux Trois Céréales)
Une crêpe traditionnelle à base de trois farines complètes, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, riche en saveur céréalière et nutrition équilibrée.
Ingredients
8 items- Farine de blé tout usage 100 g
- Farine de haricot mungo 50 g
- Farine de maïs 50 g
- Eau 250 ml
- Sel 2 g
- Huile de cuisson selon besoin
- Ciboule 20 g
- Graines de sésame toastées 5 g
Nutrition
Steps （6 steps）
Dans un grand bol, mélangez la farine de blé, la farine de haricot mungo et la farine de maïs. Ajoutez le sel et mélangez avec des baguettes. Versez l'eau progressivement en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, environ 2 minutes.
Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes pour permettre aux farines de bien s'hydrater, ce qui donnera une texture plus lisse. Préparez la ciboule pendant ce temps.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonnez-la d'une fine couche d'huile. Une fois chaude, réduisez à feu moyen-doux.
Versez une louche de pâte (environ 1/4 du total) au centre de la poêle. Inclinez et tournez rapidement la poêle pour étaler la pâte en une crêpe fine et ronde, d'environ 20 cm de diamètre.
Saupoudrez uniformément la ciboule et les graines de sésame sur la surface de la crêpe, en appuyant légèrement avec une spatule. Lorsque le dessous est pris et doré (environ 2 minutes), retournez délicatement la crêpe.
Faites cuire l'autre côté pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et croustillants. Transférez sur une planche à découper, coupez en quatre morceaux et servez chaud.
Tips
La pâte doit couler lentement d'une cuillère ; trop épaisse, elle ne s'étalera pas, trop liquide, la crêpe sera fragile. Cuisez à feu moyen-doux tout au long de la cuisson pour éviter de brûler. Retournez rapidement pour garder la crêpe intacte.
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