Sanhe Mian (Panqueque de Tres Granos)
Un panqueque tradicional hecho con tres tipos de harina integral, crujiente por fuera y suave por dentro, rico en sabor a cereal y nutrición equilibrada.
Ingredients
8 items- Harina de trigo todo uso 100 g
- Harina de frijol mungo 50 g
- Harina de maíz 50 g
- Agua 250 ml
- Sal 2 g
- Aceite de cocina al gusto
- Cebolletas 20 g
- Semillas de sésamo tostadas 5 g
Nutrition
Steps （6 steps）
En un tazón grande, combine la harina de trigo, la harina de frijol mungo y la harina de maíz. Agregue sal y mezcle con palillos. Vierta agua gradualmente mientras revuelve hasta obtener una masa suave y sin grumos, unos 2 minutos.
Deje reposar la masa durante 15 minutos para que las harinas se hidraten completamente, lo que dará una textura más suave. Prepare las cebolletas durante este tiempo.
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio y unte una capa fina de aceite. Una vez caliente, reduzca a fuego medio-bajo.
Vierta un cucharón de masa (aproximadamente 1/4 del total) en el centro de la sartén. Incline y gire rápidamente la sartén para extender la masa en un panqueque redondo y delgado, de unos 20 cm de diámetro.
Espolvoree uniformemente las cebolletas y las semillas de sésamo sobre la superficie del panqueque, presionando suavemente con una espátula. Cuando la parte inferior esté firme y dorada (unos 2 minutos), voltee con cuidado el panqueque.
Cocine el otro lado durante 1-2 minutos hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Transfiera a una tabla de cortar, corte en cuatro trozos y sirva caliente.
Tips
La masa debe fluir lentamente de una cuchara; demasiado espesa no se extenderá, demasiado líquida el panqueque será frágil. Cocine a fuego medio-bajo en todo momento para evitar que se queme. Voltee rápidamente para mantener el panqueque intacto.
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