সানহে মিয়ান (তিন শস্যের প্যানকেক)
তিন ধরনের গোটা শস্যের আটা দিয়ে তৈরি ঐতিহ্যবাহী প্যানকেক, বাইরে খাস্তা আর ভিতরে নরম, শস্যের স্বাদ এবং সুষম পুষ্টিতে ভরপুর।
Ingredients
8 items- ময়দা ১০০ গ্রাম
- মুগ বিনের আটা ৫০ গ্রাম
- ভুট্টার আটা ৫০ গ্রাম
- পানি ২৫০ মিলিলিটার
- লবণ ২ গ্রাম
- রান্নার তেল পরিমাণমতো
- পেঁয়াজ পাতা ২০ গ্রাম
- ভাজা তিল ৫ গ্রাম
Nutrition
Steps （6 steps）
একটি বড় বাটিতে ময়দা, মুগ বিনের আটা এবং ভুট্টার আটা মেশান। লবণ দিন এবং চপস্টিক দিয়ে ভালোভাবে মেশান। ধীরে ধীরে পানি যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মসৃণ ও দানাবিহীন ব্যাটার তৈরি হয়, প্রায় ২ মিনিট।
ব্যাটারটি ১৫ মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন যাতে আটা পানি শোষণ করতে পারে, ফলে প্যানকেক আরও মসৃণ হবে। এই সময়ে পেঁয়াজ পাতা প্রস্তুত করুন।
একটি নন-স্টিক প্যান মাঝারি আঁচে গরম করুন এবং তেলের একটি পাতলা স্তর ব্রাশ করুন। গরম হলে আঁচ মাঝারি-নিচু করুন।
একটা হাতা ব্যাটার (মোটের প্রায় ১/৪) প্যানের মাঝখানে ঢালুন। প্যানটি দ্রুত কাত করে ঘুরিয়ে ব্যাটারটি একটি পাতলা গোল প্যানকেক (প্রায় ২০ সেমি ব্যাস) আকারে ছড়িয়ে দিন।
প্যানকেকের পৃষ্ঠে সমানভাবে পেঁয়াজ পাতা এবং তিল ছড়িয়ে দিন, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে হালকাভাবে চাপুন। যখন নিচের অংশ শক্ত ও সোনালি হয় (প্রায় ২ মিনিট), সাবধানে প্যানকেক উল্টান।
অন্য দিকটি আরও ১-২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না উভয় পাশ সোনালি ও খাস্তা হয়। একটি কাটিং বোর্ডে স্থানান্তর করুন, চার টুকরো করে কেটে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
ব্যাটার চামচ থেকে ধীরে ধীরে পড়া উচিত; খুব ঘন হলে ছড়াবে না, খুব পাতলা হলে প্যানকেক ভঙ্গুর হবে। সব সময় মাঝারি-নিচু আঁচে রান্না করুন যাতে পুড়ে না যায়। দ্রুত উল্টান যাতে প্যানকেক অক্ষত থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।