Sanhe Mian (Panqueca de Três Grãos)
Uma panqueca tradicional feita com três tipos de farinha integral, crocante por fora e macia por dentro, rica em sabor de cereal e nutrição equilibrada.
Ingredients
8 items- Farinha de trigo multiuso 100 g
- Farinha de feijão mungo 50 g
- Farinha de milho 50 g
- Água 250 ml
- Sal 2 g
- Óleo de cozinha a gosto
- Cebolinha 20 g
- Sementes de gergelim torradas 5 g
Nutrition
Steps （6 steps）
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, a farinha de feijão mungo e a farinha de milho. Adicione o sal e misture com hashis. Despeje a água gradualmente enquanto mexe até obter uma massa lisa e sem grumos, cerca de 2 minutos.
Deixe a massa descansar por 15 minutos para permitir que as farinhas hidratem completamente, resultando em uma textura mais macia. Prepare a cebolinha nesse intervalo.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com uma camada fina de óleo. Quando estiver quente, reduza para fogo médio-baixo.
Despeje uma concha de massa (cerca de 1/4 do total) no centro da frigideira. Incline e gire rapidamente a frigideira para espalhar a massa em uma panqueca redonda fina, com cerca de 20 cm de diâmetro.
Polvilhe uniformemente a cebolinha e as sementes de gergelim sobre a superfície da panqueca, pressionando levemente com uma espátula. Quando a parte inferior estiver firme e dourada (cerca de 2 minutos), vire cuidadosamente a panqueca.
Cozinhe o outro lado por mais 1-2 minutos até que ambos os lados estejam dourados e crocantes. Transfira para uma tábua de corte, corte em quatro pedaços e sirva quente.
Tips
A massa deve escorrer lentamente de uma colher; muito grossa não se espalha, muito fina a panqueca ficará frágil. Cozinhe em fogo médio-baixo durante todo o processo para evitar queimar. Vire rapidamente para manter a panqueca intacta.
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