Санхэ Мянь (Блин из трёх злаков)
Традиционный блин из трёх видов цельнозерновой муки, хрустящий снаружи и мягкий внутри, богатый злаковым вкусом и сбалансированным питанием.
Ingredients
8 items- Мука пшеничная универсальная 100 г
- Мука из бобов мунг 50 г
- Кукурузная мука 50 г
- Вода 250 мл
- Соль 2 г
- Растительное масло по необходимости
- Зелёный лук 20 г
- Кунжут жареный 5 г
Nutrition
Steps （6 steps）
В большой миске смешайте пшеничную муку, муку из бобов мунг и кукурузную муку. Добавьте соль и перемешайте палочками. Постепенно вливайте воду, помешивая, пока не получится гладкое тесто без комочков, около 2 минут.
Дайте тесту отдохнуть 15 минут, чтобы мука полностью впитала воду, что сделает блин более нежным. За это время подготовьте зелёный лук.
Нагрейте антипригарную сковороду на среднем огне и смажьте тонким слоем масла. Когда разогреется, убавьте огонь до средне-слабого.
Вылейте половник теста (примерно 1/4 от общего количества) в центр сковороды. Быстро наклоняйте и вращайте сковороду, чтобы распределить тесто тонким круглым блином диаметром около 20 см.
Равномерно посыпьте поверхность блина зелёным луком и кунжутом, слегка прижимая лопаткой. Когда нижняя сторона схватится и станет золотистой (около 2 минут), аккуратно переверните блин.
Готовьте другую сторону ещё 1-2 минуты до золотистого цвета и хрустящей корочки с обеих сторон. Переложите на разделочную доску, разрежьте на четыре части и подавайте горячим.
Tips
Тесто должно медленно стекать с ложки; слишком густое не растечётся, слишком жидкое блин будет ломким. Готовьте на средне-слабом огне постоянно, чтобы не подгорело. Переворачивайте быстро, чтобы блин остался целым.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.