八仙过海闹罗汉
कन्फ्यूशियस हवेली का पारंपरिक व्यंजन: चिकन पेस्ट (अरहत) पर आठ उत्कृष्ट समुद्री और सब्जी खजाने सजाए जाते हैं, भाप में पकाकर चमकदार सॉस के साथ परोसा जाता है।
Ingredients
12 items- चिकन ब्रेस्ट 200 ग्राम
- सूखा समुद्री खीरा (भिगोया हुआ) 50 ग्राम
- बड़े झींगे 50 ग्राम
- ताजा एबोलोन 50 ग्राम
- सूखे स्कैलोप 20 ग्राम
- सूखा स्क्विड (भिगोया हुआ) 50 ग्राम
- शिटाके मशरूम 3
- शीतकालीन बांस शूट 50 ग्राम
- चीनी पत्तागोभी पत्ते 2
- अंडे का सफेद भाग 1
- शोरबा 150 मि.ली.
- अन्य मसाले आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
चिकन ब्रेस्ट धोकर बारीक पीसें, 1 अंडे का सफेद भाग, 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन, नमक, सफेद मिर्च डालकर एक दिशा में चिपचिपा होने तक फेंटें।
समुद्री खीरा, एबोलोन, झींगे, स्क्विड, मशरूम, बांस शूट 1 सेमी टुकड़ों में काटें; स्कैलोप तोड़ें। अदरक और वाइन के साथ 15 मिनट मैरिनेट करें।
पत्तागोभी के पत्तों को 1 मिनट उबालकर निथारें, गहरी प्लेट में बिछाएं। चिकन पेस्ट को 2 सेमी मोटी गोल आधार में फैलाएं।
मैरिनेटेड सामग्री को निथारकर चिकन पेस्ट के ऊपर रंगों के अनुसार गोलाई में रखें, हल्के से दबाएं। बीच में गोजी बेरी से सजाएं।
स्टीमर में पानी उबालें, प्लेट रखकर ढकें, मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं जब तक चिकन सफेद और पक न जाए।
इस बीच: छोटे पैन में 150 मि.ली. शोरबा, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच ऑयस्टर सॉस, चीनी डालकर उबालें, कॉर्नस्टार्च से गाढ़ा करें।
पकी हुई डिश निकालें, अतिरिक्त पानी निकालें। सॉस को चिकन और सामग्री पर डालें। ऊपर से हरी प्याज और गोजी बेरी छिड़कें।
एक छोटे पैन में 20 मि.ली. तेल गरम करें जब तक धुआं निकले (70% गरम), तुरंत प्याज पर डालकर सुगंध लाएं। पूरी डिश परोसें।
Tips
चिकन पेस्ट को अच्छी तरह फेंटें ताकि वह लचीला हो। अधिक देर तक भाप न पकाएं, नहीं तो सख्त हो जाएगा। सामग्री मौसमी बदली जा सकती है लेकिन रंग विपरीत होने चाहिए।
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