八仙过海闹罗汉
কনফুসিয়াস প্রাসাদের ঐতিহ্যবাহী ভোজ: মুরগির পেস্ট (অর্হত) বেসের ওপর আটটি মূল্যবান সামুদ্রিক ও সবজি সম্পদ, ভাপে রান্না করা চকচকে সস সহ, সুস্বাদু ও শুভ।
Ingredients
12 items- মুরগির বুকের মাংস ২০০ গ্রাম
- শুকনো সমুদ্র শসা (ভিজানো) ৫০ গ্রাম
- বড় চিংড়ি ৫০ গ্রাম
- তাজা অ্যাবালোন ৫০ গ্রাম
- শুকনো স্ক্যালপ ২০ গ্রাম
- শুকনো স্কুইড (ভিজানো) ৫০ গ্রাম
- শিতাকে মাশরুম ৩টি
- শীতকালীন বাঁশকুঁড়ি ৫০ গ্রাম
- চীনা বাঁধাকপি পাতা ২টি
- ডিমের সাদা অংশ ১টি
- ব্রথ ১৫০ মি.লি.
- অন্যান্য মশলা প্রয়োজন অনুযায়ী
Nutrition
Steps （8 steps）
মুরগির মাংস ধুয়ে সূক্ষ্ম পেস্ট বানান। ১টি ডিমের সাদা, ১ টেবিল চামচ রান্নার ওয়াইন, লবণ, সাদা মরিচ দিয়ে একদিকে ঘন ও আঠালো হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
সমুদ্র শসা, অ্যাবালোন, চিংড়ি, স্কুইড, মাশরুম, বাঁশকুঁড়ি ১ সেমি টুকরা করুন। স্ক্যালপ টুকরো করুন। আদা ও ওয়াইন দিয়ে ১৫ মিনিট মেরিনেট করুন।
বাঁধাকপি পাতা ১ মিনিট সেদ্ধ করে ছেঁকে গভীর প্লেটে বিছান। মুরগির পেস্ট ২ সেমি পুরু গোলাকার বেসে ছড়িয়ে দিন।
মেরিনেট করা সম্পদ ছেঁকে মুরগির পেস্টের ওপর রঙ অনুযায়ী বৃত্তে সাজান, হালকা চাপ দিন। মাঝখানে গোজি বেরি দিয়ে সাজান।
স্টিমারে পানি ফুটান, প্লেট রেখে ঢেকে মাঝারি আঁচে ১৫ মিনিট ভাপ দিন যতক্ষণ মুরগি সাদা ও শক্ত হয়।
এদিকে: ছোট প্যানে ১৫০ মি.লি. ব্রথ, ১ টেবিল চামচ সয়া সস, ১ চা চামচ ওয়েস্টার সস, চিনি দিয়ে ফুটিয়ে কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ঘন করুন।
প্লেট বের করে অতিরিক্ত পানি ফেলে দিন। সস মুরগি ও সম্পদের ওপর ঢালুন। পেঁয়াজ পাতা ও গোজি বেরি ছিটিয়ে দিন।
ছোট প্যানে ২০ মি.লি. তেল গরম করুন যতক্ষণ ধোঁয়া ওঠে (৭০% গরম)। সঙ্গে সঙ্গে পেঁয়াজ পাতার ওপর ঢেলে সুগন্ধ আনুন। সম্পূর্ণ থালা পরিবেশন করুন।
Tips
মুরগির পেস্ট ভালোভাবে নাড়তে হবে যাতে ইলাস্টিক হয়। বেশি ভাপ দিলে শক্ত হয়ে যাবে। মৌসুম অনুযায়ী সম্পদ পরিবর্তন করা যায়, তবে রঙের বৈসাদৃশ্য বজায় রাখুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।