八仙过海闹罗汉
อาหารงานเลี้ยงประเพณีแมนชั่นขงจื๊อ: ฐานไก่บด (อารหัน) ล้อมรอบด้วยขุมทรัพย์ทะเลและผัก 8 อย่าง นึ่งแล้วราดซอสเงา вкусно иเป็นมงคล
Ingredients
12 items- อกไก่ 200 กรัม
- ปลิงทะเลแห้ง (แช่น้ำ) 50 กรัม
- กุ้งใหญ่ 50 กรัม
- เป๋าฮื้อสด 50 กรัม
- หอยเชลล์แห้ง 20 กรัม
- ปลาหมึกแห้ง (แช่น้ำ) 50 กรัม
- เห็ดหอม 3 ดอก
- หน่อไม้ฤดูหนาว 50 กรัม
- ใบผักกาดขาว 2 ใบ
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- น้ำสต๊อก 150 มล.
- เครื่องปรุงอื่น ๆ ตามต้องการ
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างอกไก่ สับให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ไข่ขาว 1 ฟอง เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทยขาว คนในทิศทางเดียวจนเหนียวและยืดหยุ่น
หั่นปลิงทะเล เป๋าฮื้อ กุ้ง ปลาหมึก เห็ดหอม หน่อไม้เป็นเต๋า 1 ซม. ฉีกหอยเชลล์เป็นเส้น หมักกับขิงและเหล้าจีน 15 นาที
ลวกใบผักกาดขาว 1 นาที สะเด็ดน้ำ เรียงในจานลึก เกลี่ยเนื้อไก่เป็นฐานกลมหนา 2 ซม.
สะเด็ดน้ำส่วนผสมที่หมักแล้ว จัดเรียงเป็นวงกลมบนเนื้อไก่ตามสี กดเบา ๆ ตกแต่งตรงกลางด้วยโกจิเบอร์รี่
ต้มน้ำในลังถึงให้เดือด วางจาน ปิดฝา นึ่งด้วยไฟกลาง 15 นาที จนไก่ขาวสุกดี ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มแล้วไม่มีเนื้อดิบติด
ระหว่างนึ่ง: ใส่กระทะเล็กใส่น้ำสต๊อก 150 มล. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา น้ำตาลเล็กน้อย ต้มเดือด ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำให้ข้น
นำจานออก เทน้ำส่วนเกินออก ราดซอสให้ทั่ว โรยต้นหอมและโกจิเบอร์รี่
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 20 มล. ใช้ไฟจนควันขึ้น (ร้อน 70%) ราดลงบนต้นหอมให้หอมทันที เสิร์ฟทั้งจาน
Tips
เนื้อไก่ต้องคนให้เหนียวเพื่อความนุ่ม อย่านึ่งนานเกินไปจะแข็ง ปรับเปลี่ยนเครื่องได้ตามฤดูกาล แต่ต้องมีสีสันตัดกัน
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก