八仙过海闹罗汉
کنفیوشس حویلی کا روایتی تہوار کا پکوان: چکن پیسٹ (ارہت) کی بنیاد پر آٹھ قیمتی سمندری اور سبزیوں کے خزانے سجائے جاتے ہیں، بھاپ میں پکا کر چمکدار چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
Ingredients
12 items- چکن بریسٹ 200 گرام
- خشک سمندری ککڑی (بھگوئی ہوئی) 50 گرام
- بڑے جھینگے 50 گرام
- تازہ ایبالون 50 گرام
- خشک سکیلپ 20 گرام
- خشک اسکویڈ (بھگوئی ہوئی) 50 گرام
- شائٹیک مشروم 3
- موسم سرما کی بانس کی شوٹ 50 گرام
- چینی گوبھی کے پتے 2
- انڈے کی سفیدی 1
- شوربہ 150 ملی لیٹر
- دیگر مصالحے ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
چکن بریسٹ دھو کر باریک پیسٹ بنائیں۔ 1 انڈے کی سفیدی، 1 کھانے کا چمچ ککنگ وائن، نمک، سفید مرچ ڈال کر ایک ہی سمت میں چپچپا اور لچکدار ہونے تک پھینٹیں۔
سمندری ککڑی، ایبالون، جھینگے، اسکویڈ، مشروم اور بانس کی شوٹ 1 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ سکیلپ توڑ لیں۔ ادرک اور وائن سے 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
گوبھی کے پتے 1 منٹ ابال کر چھان لیں، گہری پلیٹ میں بچھائیں۔ چکن پیسٹ کو 2 سینٹی میٹر موٹی گول بنیاد میں پھیلا دیں۔
میرینیٹ شدہ خزانے چھان کر چکن پیسٹ پر رنگوں کے مطابق دائرے میں رکھیں، ہلکا دبائیں۔ بیچ میں گوجی بیری سے سجائیں۔
سٹیمر میں پانی ابالیں، پلیٹ رکھ کر ڈھانپیں، درمیانی آنچ پر 15 منٹ بھاپ دیں جب تک چکن سفید اور پک نہ جائے۔
اس دوران: چھوٹے پین میں 150 ملی لیٹر شوربہ، 1 کھانے کا چمچ سویا ساس، 1 چائے کا چمچ اویسٹر ساس، چینی ڈال کر ابالیں، کارن اسٹارچ سے گاڑھا کریں۔
پکوان نکال کر اضافی پانی نکال دیں۔ چکن اور خزانوں پر چٹنی ڈالیں۔ اوپر سے ہری پیاز اور گوجی بیری چھڑکیں۔
چھوٹے پین میں 20 ملی لیٹر تیل گرم کریں جب تک دھواں اٹھے (70% گرم)، فوراً ہری پیاز پر ڈال کر خوشبو دیں۔ پوری ڈش پیش کریں۔
Tips
چکن پیسٹ کو اچھی طرح پھینٹیں تاکہ لچک پیدا ہو۔ زیادہ دیر بھاپ نہ دیں ورنہ سخت ہو جائے گا۔ خزانے موسمی بدلے جا سکتے ہیں لیکن رنگوں کا تضاد برقرار رکھیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔