水爆肚
वॉटर-ब्लैंच्ड ट्राइप बीजिंग का लोकप्रिय स्नैक है। बीफ ट्राइप को उबलते पानी में जल्दी से उबाला जाता है और तिल की चटनी के साथ खाया जाता है। कुरकुरा और स्वादिष्ट।
Ingredients
12 items- बीफ ट्राइप (या मेमने का ट्राइप) 300 ग्राम
- तिल की पेस्ट 2 बड़े चम्मच
- ठंडा उबला पानी 3 बड़े चम्मच
- फर्मेंटेड टोफू 1 टुकड़ा
- चिव फ्लावर सॉस 1 बड़ा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- सिरका 1/2 छोटा चम्मच
- लहसुन 2 कली
- मिर्च का तेल 1 छोटा चम्मच
- तिल का तेल 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पत्ती स्वादानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
300 ग्राम बीफ ट्राइप को धोकर 0.5 सेमी चौड़ी पतली पट्टियों में काटें। झिल्ली हटाएँ और पानी निकालें।
चटनी बनाएं: तिल की पेस्ट में ठंडा पानी मिलाकर चिकना करें, फिर मैश किया टोफू, चिव सॉस, सोया सॉस, चीनी, सिरका, लहसुन, मिर्च तेल, तिल तेल डालकर मिलाएं।
एक बड़े बर्तन में पानी (लगभग 2 लीटर) उबालें। आंच तेज करें। एक स्लॉटेड चम्मच और बर्फ के पानी का कटोरा तैयार रखें।
ट्राइप स्ट्रिप्स को स्लॉटेड चम्मच में डालें और उबलते पानी में 8-10 सेकंड तक पकाएं, चॉपस्टिक से हिलाते रहें। जैसे ही मुड़ने लगे तुरंत निकालें।
जल्दी से उबले ट्राइप को 5 सेकंड के लिए बर्फ के पानी में डालें, फिर निकालकर पानी निचोड़ें। इससे यह कुरकुरा रहता है।
ट्राइप को प्लेट पर सजाएँ और कटा धनिया डालें। चटनी के साथ परोसें। गर्मागर्म खाएं।
Tips
ट्राइप को 10 सेकंड से अधिक न उबालें, नहीं तो यह सख्त हो जाएगा; बर्फ का पानी इसे अधिक कुरकुरा बनाता है; चटनी की तीखापन अपने स्वाद से समायोजित करें।
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