水爆肚
ওয়াটার-ব্ল্যাঞ্চড ট্রাইপ হল বেইজিংয়ের একটি ক্লাসিক স্ন্যাক। গরুর ট্রাইপ ফুটন্ত পানিতে দ্রুত সেদ্ধ করে তিলের সসের সাথে খাওয়া হয়। দ্রুত, খাস্তা এবং সুস্বাদু।
Ingredients
12 items- গরুর ট্রাইপ (বা ভেড়ার ট্রাইপ) 300 গ্রাম
- তিলের পেস্ট ২ টেবিল চামচ
- ঠান্ডা সেদ্ধ পানি ৩ টেবিল চামচ
- ফার্মেন্টেড টফু ১ টুকরা
- চাইভ ফ্লাওয়ার সস ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- ভিনেগার ১/২ চা চামচ
- রসুন ২ কোয়া
- মরিচের তেল ১ চা চামচ
- তিলের তেল ১/২ চা চামচ
- ধনিয়া পাতা স্বাদমতো
Nutrition
Steps （6 steps）
300 গ্রাম গরুর ট্রাইপ ধুয়ে 0.5 সেমি চওড়া পাতলা স্ট্রিপে কাটুন। ঝিল্লি ও অমেধ্য বাদ দিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
সস তৈরি করুন: তিলের পেস্টে ঠান্ডা পানি মিশিয়ে মসৃণ করুন, তারপর ম্যাশ করা টফু, চাইভ সস, সয়া সস, চিনি, ভিনেগার, রসুন, মরিচ তেল, তিল তেল দিন। ভালো করে মেশান।
একটি বড় পাত্রে প্রায় ২ লিটার পানি ফুটিয়ে নিন। আঁচ তীব্র রাখুন। একটি স্লটেড চামচ এবং বরফ জলের বাটি প্রস্তুত রাখুন।
ট্রাইপ স্ট্রিপগুলি স্লটেড চামচে রেখে ফুটন্ত পানিতে ৮-১০ সেকেন্ডের জন্য ব্লাঞ্চ করুন, চপস্টিক দিয়ে নাড়ুন। কুঁচকানো শুরু হলে সাথে সাথে তুলে ফেলুন।
দ্রুত ব্লাঞ্চ করা ট্রাইপ প্রায় ৫ সেকেন্ডের জন্য বরফ জলে ডুবিয়ে রাখুন, তারপর পানি ঝরিয়ে নিন। এটি খাস্তা টেক্সচার বজায় রাখতে সাহায্য করে।
ট্রাইপ একটি প্লেটে সাজান এবং কাটা ধনিয়া দিয়ে গার্নিশ করুন। পাশের বাটিতে সস দিয়ে পরিবেশন করুন। গরম গরম উপভোগ করুন।
Tips
ট্রাইপ ১০ সেকেন্ডের বেশি ব্লাঞ্চ করবেন না, নইলে শক্ত হয়ে যায়; বরফ জলের স্নান আরও খাস্তা করে; সসের ঝাল আপনার রুচি অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।