水爆肚
الكرشة المسلوقة بالماء هي وجبة خفيفة كلاسيكية من بكين. تُسلق كرشة البقر بسرعة في ماء مغلي وتُقدم مع صلصة السمسم اللذيذة. سريعة، مقرمشة ولذيذة.
Ingredients
12 items- كرشة بقر (أو خروف) 300 غرام
- معجون سمسم 2 ملعقة كبيرة
- ماء مغلي بارد 3 ملعقة كبيرة
- التوفو المخمر 1 قطعة
- صلصة زهر الثوم المعمر 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- خل 1/2 ملعقة صغيرة
- ثوم 2 فصوص
- زيت فلفل حار 1 ملعقة صغيرة
- زيت سمسم 1/2 ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء حسب الرغبة
Nutrition
Steps （6 steps）
اغسل 300 غرام من كرشة البقر، قطعها إلى شرائح رفيعة بعرض 0.5 سم. أزل الأغشية والشوائب، وصفيها جيدًا.
حضر الصلصة: اخلط معجون السمسم مع الماء البارد حتى يصبح ناعمًا، ثم أضف التوفو المهروس، صلصة زهر الثوم، صلصة الصويا، السكر، الخل، الثوم، زيت الفلفل، زيت السمسم. حرك جيدًا.
اغلِ كمية كبيرة من الماء (حوالي 2 لتر) في قدر على نار عالية. حضّر ملعقة مشقوقة ووعاء ماء مثلج.
ضع شرائح الكرشة في الملعقة المشقوقة واسلقها في الماء المغلي لمدة 8-10 ثوانٍ، مع التحريك بعيدان الطعام. أخرجها فور أن تبدأ في الالتفاف.
انقل الكرشة المسلوقة بسرعة إلى الماء المثلج لمدة 5 ثوانٍ تقريبًا، ثم صفها. هذا يساعد في الحفاظ على قوامها المقرمش.
رتب الكرشة في طبق وزينها بالكزبرة المقطعة. قدم مع الصلصة إلى جانبها. تناولها ساخنة.
Tips
لا تسلق الكرشة لأكثر من 10 ثوانٍ لتبقى طرية; حمام الماء المثلج يجعلها أكثر مقرمشة; اضبط حرارة الصلصة حسب ذوقك.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.