烧鸡公
Món ăn đặc trưng của Tứ Xuyên – Trùng Khánh, gà mềm trong sốt cay tê, đậm đà hương vị ớt khô và tiêu Tứ Xuyên.
Ingredients
16 items- Gà thả vườn nửa con (khoảng 500g)
- Ớt khô 20 quả
- Tiêu Tứ Xuyên 1 thìa canh
- Gừng 1 nhánh
- Tỏi 5 tép
- Hành lá 1 cây
- Hoa hồi 2 cánh
- Quế thanh 1 miếng nhỏ
- Lá nguyệt quế 2 lá
- Xì dầu nhạt 2 thìa canh
- Xì dầu đậm 1 thìa canh
- Rượu nấu ăn 2 thìa canh
- Đường 1 thìa cà phê
- Muối vừa ăn
- Dầu ăn 3 thìa canh
- Nước hoặc nước dùng 500 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Chặt gà thành miếng, chần qua nước lạnh với rượu, đun sôi trong 2 phút, vớt ra để ráo.
Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa, phi gừng, tỏi, hành lá cho thơm, khoảng 30 giây.
Giảm lửa nhỏ, thêm ớt khô, tiêu Tứ Xuyên, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, xào chậm đến khi dậy mùi, khoảng 2 phút. Tránh để cháy.
Tăng lửa lớn, cho gà vào xào đến khi bề mặt hơi vàng, ra mỡ, khoảng 3 phút.
Thêm xì dầu nhạt, xì dầu đậm và đường, đảo đều để gà lên màu, khoảng 1 phút.
Đổ nước dùng hoặc nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp hầm 20 phút cho gà mềm.
Mở nắp, tăng lửa lớn để cô sốt, nêm muối, đảo đến khi sốt sánh lại bám vào gà, khoảng 3 phút.
Bày ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ hoặc rau mùi rồi thưởng thức.
Tips
Chần gà trong nước lạnh giúp loại bỏ máu tốt hơn; luôn xào gia vị ở lửa nhỏ để tránh đắng; cô sốt ở lửa lớn để sốt áo đều gà.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.