सूखी मूली का आमलेट (कै पु)
चाओशान शैली का क्लासिक आमलेट, जहाँ नमकीन और कुरकुरी सूखी मूली नरम अंडों से मिलती है। सरल, त्वरित और उमामी से भरपूर।
Ingredients
6 items- सूखी मूली (ड्राइड मूली) 50 ग्राम
- अंडे 3
- हरा प्याज़ 1 डंठल
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
Nutrition
Steps （5 steps）
सूखी मूली को धोकर बारीक काट लें। अगर बहुत नमकीन हो तो 10 मिनट पानी में भिगोएँ, फिर निचोड़कर सुखा लें। एक कटोरे में अंडे, सफेद मिर्च पाउडर और चीनी डालकर 30 सेकंड तक फेंटें जब तक एक समान न हो जाए।
पैन को मध्यम आंच पर गरम करें, 2 बड़े चम्मच तेल डालें और घुमाएँ। आंच धीमी करें, सूखी मूली डालें और 2 मिनट तक हल्का सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें।
फेंटे हुए अंडे को मूली के ऊपर समान रूप से डालें। आंच मध्यम करें, 30 सेकंड तक बिना हिलाए पकने दें जब तक नीचे जम न जाए। हल्के से किनारे उठाएँ ताकि कच्चा अंडा नीचे बह जाए।
2-3 मिनट तक पकाएँ जब तक नीचे सुनहरा और किनारे कुरकुरे हो जाएँ। सावधानी से आमलेट पलटें और दूसरी तरफ 2 मिनट और पकाएँ जब तक दोनों तरफ सुनहरा और पूरी तरह पका न हो।
हरा प्याज़ छिड़कें, उतारें, टुकड़ों में काटें और परोसें। चाहें तो मीठी मिर्च सॉस के साथ आनंद लें।
Tips
सूखी मूली में पहले से नमक होता है, अतिरिक्त नमक सावधानी से डालें। अधिक कुरकुरेपन के लिए मूली को अधिक भूनें। आमलेट पलटने के लिए बड़ी प्लेट का उपयोग करें।
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